さつまいもパフェ

手順

1. 1

   さつまいもは横5mm幅に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器にさつまいも、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分ほど加熱し、水気を切る。熱いうちにつぶし、バター、砂糖、ラム酒を加えてバターが溶けるまで混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。バットに広げて平らにならし、しっかりと冷ます(さつまいもペースト)。

   ポイント

   牛乳はさつまいもの水分量によって調整しましょう。ボテッとするくらいが目安です。

2. 2

   グラスにフルーツグラノーラ、ホイップクリーム、さつまいもペーストを1/4量ずつ順に重ね、残りのフルーツグラノーラ、ホイップクリームを1/2量ずつ順に重ねる。最後にアイスクリーム、残りのさつまいもペーストを1/2量ずつのせる。同様に計2つ作る。