ブリとみょうがの南蛮漬け

手順

1. 1

   みょうがは縦半分に切る。ボウルに☆を入れて混ぜる(南蛮だれ)。みょうがを加えて15分漬ける。

   ポイント

   みょうがは長く漬けると辛味が少なくなります。お好みで漬け時間は調整してください。

2. 2

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。皮目に2〜3mm幅の切り込みを浅く入れ、横に2等分に切る。

   ポイント

   なすは長い場合は3等分に切りましょう。

3. 3

   ブリは食べやすい大きさに切る。両面に塩こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を底から1cmほど入れて中火で熱し、なすを入れて両面焼き色がつくまで3分ほど揚げ焼きにして取り出す。ブリを入れて火が通るまで両面揚げ焼きにして取り出す。

   ポイント

   取り出す際は油をしっかり切りましょう。

5. 5

   1の南蛮だれになす、ブリを加えてあえる。10〜15分ほど漬ける。