タコの玉ねぎカルパッチョ

手順

1. 1

   【下ごしらえ/ゆでだこを冷凍保存する】 ゆでだこは冷凍用保存袋に入れてクーリングアシストルームで45分【急凍(はやうま冷凍)】する。通常の冷凍室で保存する。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにし、10分ほど水にさらして水気をしっかりとしぼる。大葉は軸を切り落として千切りにする。

3. 3

   はやうま冷凍したゆでだこは、冷蔵庫で解凍し、斜めに包丁をあてて、そぐように薄切りにする。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜ、玉ねぎを加えて混ぜる(玉ねぎソース)。

5. 5

   器にゆでだこを盛り、玉ねぎソースをかけ、大葉をのせる。