グリルチキンのバルサミコソースがけ

手順

1. 1

   赤パプリカは縦半分に切って種とわたを取り除き、縦に2cm幅に切る。ヤングコーンは縦半分に切る。にんにくは包丁の腹で潰し、芯を取り除く。

2. 2

   鶏肉はキッチンペーパーで水気をふきとり、余分な脂を取り除く。皮目を下にしておき、厚みのある部分に切り込みを入れて半分に切る。両面に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏肉を皮目を下にして入れる。空いたところに赤パプリカ、ヤングコーンを加え、鶏肉は皮目にカリッと焼き色がつくまでフライ返しで押し付けながら5〜6分ほど焼く。裏に返し、肉に火が通るまでさらに3分ほど焼いて取り出す(グリルチキン)。赤パプリカ、ヤングコーンは焼き色がつくまで焼いて取り出す。

   ポイント

   にんにくが焦げそうになったら取り出しましょう。

4. 4

   にんにくを取り出してフライパンの汚れをキッチンペーパーでさっとふきとる。☆を加えて弱火で熱し、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める(バルサミコソース)。

5. 5

   グリルチキンは食べやすい大きさに切って器に盛り、赤パプリカ、ヤングコーンを盛る。バルサミコソースをかける。