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さっぱり!バルサミコソース♪

鹿肉のステーキパクチー添え

硬い、臭いは偏見!独特の香りはあるものの、実は柔らかく匂いも強くない鹿肉。バルサミコソースとパクチーが肉の味わいを引き出します♪肉を柔らかく仕上げるコツは「常温に戻す」こと。弱火で火を入れれば柔らかくジューシーに仕上がります。

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    330kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 鹿もも肉200g
  • 塩こしょう適量
  • オリーブオイル大さじ2
  • 有塩バター10g
  • ☆バルサミコソース
  • バルサミコ酢大さじ2
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖大さじ1

作り方

  1. 1.

    鹿肉は常温に戻し、塩こしょうを全体にふる。 玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、弱火で8分返しながら全面焼く。

  3. 3.

    鹿肉は取り出し、オーブンシートをしいた天板にのせて200度に予熱したオーブンで4〜6分焼く。(中心温度が58~60℃以上になるまで)

  4. 4.

    取り出してアルミホイルで包み、15分置き、食べやすい大きさに切る。

  5. 5.

    2のフライパンに玉ねぎを入れて熱し、弱火で透き通るまでじっくり炒め、☆を加えて煮詰める。

  6. 6.

    煮詰まったらバターを加えて溶けるまで混ぜる。器に肉、パクチーをのせて、ソースをかけて完成。

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