鹿肉のステーキパクチー添え

手順

1. 1

   鹿肉は常温に戻し、塩こしょうを全体にふる。 玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、弱火で8分返しながら全面焼く。

3. 3

   鹿肉は取り出し、オーブンシートをしいた天板にのせて200度に予熱したオーブンで4〜6分焼く。（中心温度が58~60℃以上になるまで）

4. 4

   取り出してアルミホイルで包み、15分置き、食べやすい大きさに切る。

5. 5

   2のフライパンに玉ねぎを入れて熱し、弱火で透き通るまでじっくり炒め、☆を加えて煮詰める。

6. 6

   煮詰まったらバターを加えて溶けるまで混ぜる。器に肉、パクチーをのせて、ソースをかけて完成。