鶏むね肉で作る！
大葉の塩こんからあげ

手順

1. 1

   鶏肉は繊維の向きが同じ部分ごとに3つに切り分け、斜めに包丁をあててそぐようにして食べやすい大きさに切る(そぎ切り)。

2. 2

   フライパンに鶏肉、塩昆布、ごま油を入れてもみ込む。大葉の軸を取り除き、ちぎりながら加えて軽くもんでなじませる。片栗粉を加え、全体にまぶす。軽く握りながら重ならないように並べる。

3. 3

   フライパンの隙間にサラダ油を加え、1分ほどそのまま中火で加熱する。肉に火が通ってカリッとするまで上下を返しながら6〜7分焼く。

   ポイント

   衣がはがれるので入れてすぐはあまり触らないようにしましょう。