
夏野菜 レシピ31選|定番・時短・ご飯が進むアイデア
作成日: 2026/01/23
全31レシピを掲載。人気の定番、時短メニュー、ご飯が進むおかずなどをカテゴリ別に紹介。
【レビュー100件超え!】「夏野菜」の人気レシピ
夏野菜をたっぷり使った人気の夏野菜レシピを集めました。炒め煮やラタトゥイユ、ドライカレー、甘酢あんなど、牛肉や豚肉、鶏むね肉と合わせたバリエーションで食卓に彩りを添えます。

さっぱりとした一品!
牛肉と夏野菜の炒め煮なすとトマトを使った牛肉の炒め煮のご紹介です。トマトの甘みと酸味が食欲そそる一品です♪調理工程が少ないので、忙しい日にぴったり!ランチや夕食のメインにいかがでしょうか。
レビュー
- 琴雪簡単にできました 追加でしめじと黄色パプリカを入れましたが 彩りも良くなり美味しくできました
- ゆず☆まゆレシピの食材にパプリカを入れたら、さらに彩り豊かになりました。青ねぎ(小口)も散らしてみました。美味しかったです。
- ゆるりんご簡単で美味しかったです😊💖 カットにんじんを少し、大葉は5枚入れましたがちょうどよかったです!白いり胡麻がなかったので白すり胡麻を入れました!
- もも簡単で美味しかったです。 さっぱりなのに満腹感のあるレシピですね。
高評価のおすすめレシピをピックアップ!
夏野菜を主役にしたおすすめレシピをピックアップしました。カレーや肉巻き、バーニャカウダ、かき揚げなど彩り鮮やかなメニューがそろっているので、献立の幅を広げたい時にぜひご活用ください。

カレールウで簡単♪
夏野菜キーマカレー夏野菜をたっぷり使ったキーマカレーをご紹介します。カレー粉やスパイスを使わず、カレールウを使って作るので簡単に作れますよ♪
レビュー
- ねむりねこパプリカとピーマンなし、代わりに小松菜と舞茸をみじん切りにして入れ、トマト倍量、水を白ワインにして作りました。野菜を切るだけで簡単で美味しくできました
- うさぎのママ🐰🌸普段のカレーに生姜、にんにくを入れるのでこれにも入れました🧄 ひき肉はなかったので肉団子をブレンダーで細かくして入れました👌🏻 茄子、にんじんの消費にもなりました🍆🥕
- ターミネーター美味しく出来上がりました。 にんじんを入れたら彩りが良く仕上がって良かったです。
- のんこパプリカか無しなので色合いが寂しいですが、サラッと食べられてとても美味しかったです。夏に良いですね。簡単だしまた作ります。
「夏野菜」の定番レシピ
夏野菜を主役にした定番レシピを集めました。骨つき鶏もも肉の夏野菜スープカレーのように、色味と旨みが楽しめる主菜や副菜がそろっています。

インパクト抜群♪
骨つき鶏もも肉の夏野菜スープカレーホロホロの鶏肉がたまらない!夏野菜は揚げ焼きにして彩りよく仕上げます。鶏肉の旨味がたっぷり詰まった絶品スープカレーです♪
レビュー
- DZO骨付き肉の代わりに胸肉を大きめサイズに切って作っています。 スパイシーで食欲がとてもそそられます! 特に冬は温まるし、スープカレーが美味しいと思います!
- Ri突然のスープカレー欲を満たした👳♂️🙏 お肉は持ち上げるだけでほろほろ崩れるくらいやわらかい💗 両面パリッパリに焼くと美味しい カレーペーストもう少し多めにいれよう✍️
- 土日だけのシェフ ムック&プリン鶏肉を手羽元にしてみました。 人参、じゃがいもをゴロゴロ大きめに切って入れてみました。 ブロッコリーも仕上げにいれてボリュームのあるスープカレーに仕上がりました。 辛味が欲しい方は辛口のルーでもいいかもしれません。 ナスがとても美味しかったです。
- こぶんが骨無しの鶏もも肉を使い、スライスした蓮根とゆで卵を加えました😊 ほろほろになった鶏肉と素揚げした野菜にカレーをからめてとっても美味しい‼️
15分以内で作れる簡単レシピ
15分以内で作れる夏野菜レシピを厳選してご紹介します。ガーリックライスや具だくさん豚汁、ラザニア、甘酢炒め、すだちそうめんなど彩り豊かな時短メニューがそろっているので、手早くバリエーションを楽しめます。

夏野菜でスタミナ飯!
夏野菜のガーリックライスボリューム満点ガーリックライスをご紹介します。夏野菜を使って彩りきれいに仕上げました!ツナの旨味がごはんに染み込み、にんにくの風味が食欲をそそります♪さっと炒めて簡単に作れるので、忙しい時にもぴったりな一品です。
レビュー
- はっぱお肉の陰に隠れてあまり見えませんが、簡単✨美味しい✨華やか✨ ツナ炒めるときに塩醤油入れてしまってからご飯と混ぜました 夫からも大好評🙆♀️✨
- うさーにんにくは市販のおろしにんにくを使用。 ズッキーニ1本に増量。 物足りなかったのでゆで卵を添えました。
- マルブレ彩りがいい、洋風チャーハンです。 サッと作れました。
ご飯が進むおすすめレシピ
夏野菜をたっぷり使った、ご飯が進むおかずを厳選しました。オイスターやにんにく醤油、しょうがポン酢などのしっかり味で手軽に作れるレシピが揃っています。

しっかり味でごはんがすすむ♪
アナゴと夏野菜のオイスター炒め市販の蒲焼きを使って、たっぷりの野菜と炒め物に。彩りも良く、一品で大満足の主菜です。野菜の種類はお好みでアレンジしてください。
