DELISH KITCHEN

パリパリとろ〜り♪

揚げそうめんの夏野菜そぼろあんかけ

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    954kcal

  • 費用目安

    500前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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そうめんを揚げてパリパリのかた焼きそば風にアレンジしました!とろとろのそぼろあんとの組み合わせがたまらない一品です♪

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    なすはへたを切り落とし、縦に4等分に切り、横に3等分に切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除き、横に細切りにする。かぼちゃは種とわたを取り除き、横に5mm幅の薄切りにする。耐熱容器にかぼちゃを入れ、水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示より30秒短くゆで、水気を切る。流水で洗いしっかりと水気を切る。

  3. 3

    フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れて160℃に熱し、そうめんを半量入れて広げる。こんがりと色付き、表面がパリパリになるまで揚げ焼きにし、上下を返して同様に焼いて取り出す。再び底から1cm程度の高さになるようにサラダ油を加えて160℃に熱し、残りのそうめんも同様に揚げ焼きにする。

  4. 4

    フライパンの油を軽くふきとって中火で熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。なす、ピーマン、かぼちゃを加えて油がなじむまで炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火にし、3分ほど煮る。水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで混ぜる(そぼろあん)。

  5. 5

    器に3のそうめんを盛り、そぼろあんをかける。

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