夏野菜たっぷりポークジンジャー

手順

1. 1

   玉ねぎは7mm幅に切る。なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、浅く切り込みを入れて、長さを半分に切る。さらに半分に切る。オクラはガクの部分を包丁を斜めに沿わせ、ぐるりと皮をむく。縦半分に切る。

2. 2

   豚肉は赤身と脂身の部分に切り込みを数カ所入れ、片栗粉を薄くまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、なすを入れて玉ねぎが透き通るまで炒め、オクラ、ミニトマトを加えてふたをして弱火で3分程蒸し焼きにしてふたを開け、塩を加えて味をととのえて取り出す。

5. 5

   残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて焼き色がつくまで焼き、裏に返して肉に火が通るまで焼く。

6. 6

   ☆をまわし入れてさっと全体を炒める。

7. 7

   器に4の野菜、5の豚肉を盛る。