デリッシュキッチン
【きのこレシピ特集】簡単調理で激ウマ!人気のおかず30選

【きのこレシピ特集】簡単調理で激ウマ!人気のおかず30選

作成日: 2023/08/14

更新日: 2025/05/28

簡単激ウマ!きのこの旨みを堪能できる人気おかずレシピ30選をご紹介。
レンジで手軽に作れる副菜から、満足感のあるメイン料理、やさしい味わいのスープまで幅広く掲載。和風マリネやおつまみにぴったりな一品、ご飯が進む炒め物など、バリエーションも豊富です♪

しめじ、しいたけ、えのき、まいたけなど定番きのこを活かしたレシピが満載で、毎日の献立にすぐ役立ちます!

目次

  1. 【レビュー多数!】
    1. 食欲そそる♪4種のきのこ炒め
    2. 香りと旨みが◎まいたけとツナの和風マリネ
    3. コクと旨味が広がる♪鶏むね肉ときのこのガリバタ炒め
    4. レンジで簡単♪韓国風甘辛きのこ
    5. 焼肉のたれで味が決まる♪えのきの簡単肉巻き
    6. 手軽にボリューミー!鮭ときのこの味噌マヨ蒸し
    7. ホッとあったまる!きのことベーコンのクリームスープ
  2. 【もう一品欲しい時に簡単】
    1. レンジでやみつき!かんたん無限きのこ
    2. お弁当にも♪まいたけと油揚げの甘辛炒め
    3. パパッとお手軽♪じゃがいもとしめじのマヨ炒め
    4. ごま油香る♪焼きまいたけのねぎポン酢がけ
    5. レンジで作る簡単副菜♪ブロッコリーとえのきのレンジ蒸し
    6. うまみがつまった♪しいたけと小松菜の中華風おひたし
    7. おつまみにぴったり!まいたけのマヨしょうゆ炒め
    8. コリコリ食感!エリンギのホタテ風バターソテー
    9. トロトロ美味しい♪厚揚げときのこのあんかけ
    10. カリカリベーコンをのせて♪ブロッコリーとしめじの温サラダ
    11. 簡単炒め物♪えのきとじゃがいものバター醤油炒め
    12. 揚げ焼きでカリカリ♪えのきの唐揚げ
  3. 【メインのおかずに】
    1. ごはんも進む♪豚肉としめじの卵炒め
    2. フライパンで作る!タラとしめじのバターホイル蒸し
    3. 旨味しっかり♪鮭としいたけのみそバター炒め
    4. レンジで5分!豚バラえのきと豆苗のレンジ蒸し
    5. 風味豊か♪鶏もも肉とまいたけのバター炒め
    6. ボリューム満点!なすとまいたけのごまみそ炒め
    7. バターの香りが食欲を刺激!鮭としめじのバター醤油炒め
    8. フライパンで作る♪豚肉とえのきのにんにくみそ焼き
  4. 【旨みがしみ出た絶品スープ】
    1. ピリ辛あったまる!ニラとえのきのチゲ風みそ汁
    2. 煮るだけ簡単♪キャベツとしめじの中華スープ
    3. 優しい甘さ♪さつまいもとしめじの味噌汁
    4. 風味豊か♪まいたけとベーコンのコンソメスープ

【レビュー多数!】


  • 「4種のきのこ炒め」のレシピ動画

    食欲そそる♪
    4種のきのこ炒め

    4.4

    (
    154件
    )

    きのこをたっぷりと使った簡単炒め物レシピをご紹介します!にんにくとバターの風味が効いて、ご飯やお酒にぴったりな一品です♪メニューに迷った時などにいかがですか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      126kcal

    • 費用目安

      300前後

    しいたけ エリンギ しめじ まいたけ にんにく オリーブオイル パセリ(刻み) しょうゆ 塩こしょう 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「まいたけとツナの和風マリネ」のレシピ動画

    香りと旨みが◎
    まいたけとツナの和風マリネ

    4.4

    (
    16件
    )

    ツナの旨みとまいたけの香りが美味しいマリネ! パパッと簡単に作れて、見た目もカラフルだからお弁当にも♪ 少し手を加えて冷製パスタにしたり、チーズをかけても美味しいです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      234kcal

    • 費用目安

      300前後

    ツナ缶[オイル漬け] まいたけ 赤パプリカ 黄パプリカ 玉ねぎ オリーブオイル パセリ(刻み) ポン酢しょうゆ オリーブオイル おろししょうが 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鶏むね肉ときのこのガリバタ炒め」のレシピ動画

    コクと旨味が広がる♪
    鶏むね肉ときのこのガリバタ炒め

    4.5

    (
    745件
    )

    下味効果でしっとりジューシーに仕上げた鶏むね肉に、旨味たっぷりのきのこを炒め合わせました。にんにくでパンチを効かせ、バター醤油の風味でコクのある一品に。ごはんがよく進むメニューです♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      317kcal

    • 費用目安

      300前後

    鶏むね肉 エリンギ しめじ にんにく サラダ油 酒 しょうゆ 片栗粉 しょうゆ こしょう 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「韓国風甘辛きのこ」のレシピ動画

    レンジで簡単♪
    韓国風甘辛きのこ

    4.1

    (
    105件
    )

    ご飯がすすむ甘辛味!「韓国風甘辛きのこ」のレシピをご紹介します。調味料ときのこを入れてレンジでチンするだけ♪あともう一品おかずが足りないというときや、お酒のおつまみが欲しいというときに嬉しい、パパッと作れる簡単おかずです。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      204kcal

    • 費用目安

      300前後

    ツナ缶[オイル漬け] しめじ まいたけ エリンギ 酒 砂糖 しょうゆ コチュジャン ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「えのきの簡単肉巻き」のレシピ動画

    焼肉のたれで味が決まる♪
    えのきの簡単肉巻き

    4.5

    (
    519件
    )

    冷蔵庫に余りがちな焼肉のたれを使って、ごはんがすすむこってりおかずを作りましょう♪えのきの食感と、大葉の香りが口いっぱいに広がります。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      262kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚ロースしゃぶしゃぶ肉 えのき 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 焼肉のたれ 大葉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鮭ときのこの味噌マヨ蒸し」のレシピ動画

    手軽にボリューミー!
    鮭ときのこの味噌マヨ蒸し

    4.3

    (
    250件
    )

    味噌マヨのコクがやみつきになる!ごはんが止まらない1品です♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      396kcal

    • 費用目安

      500前後

    生鮭 しめじ 塩こしょう サラダ油 ピザ用チーズ パセリ(刻み) マヨネーズ みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「きのことベーコンのクリームスープ」のレシピ動画

    ホッとあったまる!
    きのことベーコンのクリームスープ

    4.7

    (
    228件
    )

    東海テレビ「スイッチ!」で紹介! きのこをたくさん入れた人気の濃厚スープです♪ パンと一緒に朝食に、 または夜食にもどうぞ!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      303kcal

    • 費用目安

      400前後

    ブロックベーコン しいたけ エリンギ しめじ 玉ねぎ 有塩バター 薄力粉 パセリ(刻み) 粉チーズ 牛乳 水 コンソメ 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【もう一品欲しい時に簡単】


  • 「かんたん無限きのこ」のレシピ動画

    レンジでやみつき!
    かんたん無限きのこ

    4.4

    (
    428件
    )

    あともう一品欲しい時に無限きのこのレシピを作ってみてはいかがですか?しっかりした味付けとごま油の風味で箸がすすみます!ツナときのこの相性もばっちり!レンジで簡単に作れるのも嬉しいポイントです♪※手順を見直し、よりおいしいレシピに改良させていただきました。2022年12月

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      82kcal

    • 費用目安

      300前後

    ツナ缶[オイル漬け] しめじ まいたけ エリンギ めんつゆ[3倍濃縮] おろしにんにく 鶏ガラスープの素 ごま油 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「まいたけと油揚げの甘辛炒め」のレシピ動画

    お弁当にも♪
    まいたけと油揚げの甘辛炒め

    4.2

    (
    262件
    )

    油揚げがまいたけの旨味をたっぷり 吸収して深い味わいに! 調理時間5分のスピードレシピ!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      137kcal

    • 費用目安

      100前後

    まいたけ 油揚げ ごま油 白いりごま 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「じゃがいもとしめじのマヨ炒め」のレシピ動画

    パパッとお手軽♪
    じゃがいもとしめじのマヨ炒め

    4.2

    (
    470件
    )

    じゃがいもはレンジで加熱してから炒めることで炒め時間を短縮!忙しい時にもパパッとできる簡単副菜です♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      154kcal

    • 費用目安

      200前後

    しめじ じゃがいも マヨネーズ 塩 こしょう パセリ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「焼きまいたけのねぎポン酢がけ」のレシピ動画

    ごま油香る♪
    焼きまいたけのねぎポン酢がけ

    4.3

    (
    168件
    )

    ごま油で風味良く焼いたまいたけに、さっぱりとしたねぎポン酢だれをかけたやみつき副菜を作ります。まいたけはじっくりと焼き付けて旨味を引き出すことがポイントです♪献立のあと一品やおつまみにいかがでしょうか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      56kcal

    • 費用目安

      100前後

    まいたけ ごま油(焼く用) 細ねぎ(刻み) ポン酢しょうゆ ごま油 おろししょうが 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブロッコリーとえのきのレンジ蒸し」のレシピ動画

    レンジで作る簡単副菜♪
    ブロッコリーとえのきのレンジ蒸し

    4.3

    (
    100件
    )

    ベーコンの塩気とうまみが効いています!バターポン酢がごはんにぴったり。さっと作れるので朝食にもおすすめです♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      104kcal

    • 費用目安

      200前後

    ベーコン ブロッコリー えのき 有塩バター ポン酢しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しいたけと小松菜の中華風おひたし」のレシピ動画

    うまみがつまった♪
    しいたけと小松菜の中華風おひたし

    4.3

    (
    70件
    )

    しいたけを煮て作ることでうまみがたっぷりの副菜に♪しょうがの辛みがきいています。ささっとできる1品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      43kcal

    • 費用目安

      100前後

    しいたけ 小松菜 ごま油 おろししょうが 酒 オイスターソース 鶏ガラスープの素 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「まいたけのマヨしょうゆ炒め」のレシピ動画

    おつまみにぴったり!
    まいたけのマヨしょうゆ炒め

    4.3

    (
    232件
    )

    旨味がぎゅっと凝縮されたまいたけのマヨしょうゆ炒めのご紹介です♪ まいたけをマヨネーズと醤油で炒めるだけのシンプルな料理ですが、何度も作りたくなるおいしさです。お弁当の隙間おかずにもピッタリの一品です!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      58kcal

    • 費用目安

      100前後

    まいたけ マヨネーズ しょうゆ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「エリンギのホタテ風バターソテー」のレシピ動画

    コリコリ食感!
    エリンギのホタテ風バターソテー

    4.3

    (
    102件
    )

    東海テレビ「スイッチ!」で紹介! 歯ごたえの良いエリンギを輪切りにしてホタテにそっくりなバターソテーを作ります。しょうゆの焦げた風味がお酒にぴったりな簡単レシピ!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      59kcal

    • 費用目安

      100前後

    エリンギ にんにく 有塩バター 酒 めんつゆ[3倍濃縮] 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「厚揚げときのこのあんかけ」のレシピ動画

    トロトロ美味しい♪
    厚揚げときのこのあんかけ

    4.3

    (
    397件
    )

    優しい味でご飯によく合う! キノコの食感が美味しい♪ 野菜とキノコたっぷりでボリューム◎

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      441kcal

    • 費用目安

      200前後

    厚揚げ しめじ 玉ねぎ もやし サラダ油 細ねぎ(きざみ) 水 和風顆粒だし 砂糖 しょうゆ 酒 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ブロッコリーとしめじの温サラダ」のレシピ動画

    カリカリベーコンをのせて♪
    ブロッコリーとしめじの温サラダ

    4.4

    (
    252件
    )

    東海テレビ「スイッチ!」で紹介! ガーリックとチーズの香りが食欲をそそる♪お野菜がたっぷりと食べられる温サラダです♪ベーコンは弱火でじっくりカリカリに仕上げましょう!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      127kcal

    • 費用目安

      300前後

    ブロッコリー しめじ ベーコン オリーブオイル おろしにんにく 塩 こしょう 粉チーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきとじゃがいものバター醤油炒め」のレシピ動画

    簡単炒め物♪
    えのきとじゃがいものバター醤油炒め

    4.2

    (
    211件
    )

    少ない材料でパパッと作れる一品をご紹介します♪一口大に切ったじゃがいもとえのきにバターと醤油で味付けをします。そのまま食べてお酒のおつまみにするもよし、サラダにのせるて食べるもよし!じゃがいもとえのきの意外な組み合わせがくせになるおいしさです。ぜひお試しください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      133kcal

    • 費用目安

      100前後

    じゃがいも えのき 有塩バター しょうゆ こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えのきの唐揚げ」のレシピ動画

    揚げ焼きでカリカリ♪
    えのきの唐揚げ

    4.3

    (
    225件
    )

    ジュワッと旨味があふれる絶品唐揚げのご紹介です。えのきは束に分けて甘辛に味つけ、カリッと揚げ焼きにしました♪大さじ3の油で作るので後片付けも楽々!あともう1品のおかずにもおつまみにもおすすめです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      258kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき 片栗粉 サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ おろししょうが おろしにんにく

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【メインのおかずに】


  • 「豚肉としめじの卵炒め」のレシピ動画

    ごはんも進む♪
    豚肉としめじの卵炒め

    4.3

    (
    509件
    )

    身近な食材を組み合わせて絶品おうちごはんの出来上がり♪豚肉ときのこの旨味をふわふわの卵が包み込み、優しい味に仕上がります。フライパン1つでスピーディーに調理できるレシピです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      426kcal

    • 費用目安

      300前後

    豚こま切れ肉 卵 しめじ しょうが サラダ油 ごま油 酒 砂糖 しょうゆ 鶏ガラスープの素

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「タラとしめじのバターホイル蒸し」のレシピ動画

    フライパンで作る!
    タラとしめじのバターホイル蒸し

    4.4

    (
    108件
    )

    タラを使ったバター醤油味のホイル蒸しをご紹介!フライパンを使って簡単に主菜が作れます♪ふっくら蒸し上がったタラは晩ごはんのおかずにぴったりです。鮭に代用してもおいしくお作りいただけます!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      193kcal

    • 費用目安

      600前後

    タラ[切り身] しめじ にんじん 玉ねぎ 有塩バター 酒 塩 しょうゆ 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鮭としいたけのみそバター炒め」のレシピ動画

    旨味しっかり♪
    鮭としいたけのみそバター炒め

    4.4

    (
    87件
    )

    食感の良いしいたけと旨味のある鮭を相性の良いみそバターで炒めました!バターの香りが食欲そそる一品です!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      262kcal

    • 費用目安

      500前後

    生鮭[切り身] しいたけ キャベツ 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 有塩バター 酒 砂糖 しょうゆ みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「豚バラえのきと豆苗のレンジ蒸し」のレシピ動画

    レンジで5分!
    豚バラえのきと豆苗のレンジ蒸し

    4.4

    (
    148件
    )

    今日はつかれた!そんな時にレンジで簡単に作れる主菜です!めんつゆとごま油のたれがやみつきになります♪今晩の一品にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      400kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚バラ薄切り肉 えのき 豆苗 めんつゆ(2倍濃縮) ごま油 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「鶏もも肉とまいたけのバター炒め」のレシピ動画

    風味豊か♪
    鶏もも肉とまいたけのバター炒め

    4.3

    (
    283件
    )

    バターの香りで食欲アップ!きのこの中でも香りのあるまいたけを使うことでさらに食欲をそそられます。鶏もも肉との相性も抜群です!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      355kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏もも肉 玉ねぎ まいたけ 塩こしょう サラダ油 おろしにんにく パセリ 酒 塩 こしょう 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「なすとまいたけのごまみそ炒め」のレシピ動画

    ボリューム満点!
    なすとまいたけのごまみそ炒め

    4.4

    (
    192件
    )

    まいたけとごまの風味が口いっぱいに広がります。こってりとしたごまみそだれがごはんによく合う一品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      423kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚こま切れ肉 なす まいたけ 塩こしょう 片栗粉 ごま油 細ねぎ(刻み) 酒 みりん 砂糖 みそ 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「鮭としめじのバター醤油炒め」のレシピ動画

    バターの香りが食欲を刺激!
    鮭としめじのバター醤油炒め

    4.4

    (
    89件
    )

    みんな大好きバター醤油! 香ばしい香りが食欲をそそります♪ わさびと黒こしょうで大人の味付けに。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      298kcal

    • 費用目安

      500前後

    生鮭[切り身] しめじ 有塩バター 油 粗挽き黒こしょう わさび 酒 みりん 砂糖 醤油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「豚肉とえのきのにんにくみそ焼き」のレシピ動画

    フライパンで作る♪
    豚肉とえのきのにんにくみそ焼き

    4.3

    (
    121件
    )

    とんかつ用の豚肉を使って食べ応えのあるホイル焼きを作ります。にんにくとみその風味でご飯がすすむおかずです!ホイルでじっくりと蒸し焼きにすることで、野菜の甘みやうまみが引き立ちます♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      382kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚ロース肉[とんかつ用] えのき にんじん 長ねぎ 酒 砂糖 みそ おろしにんにく

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【旨みがしみ出た絶品スープ】


  • 「ニラとえのきのチゲ風みそ汁」のレシピ動画

    ピリ辛あったまる!
    ニラとえのきのチゲ風みそ汁

    4.5

    (
    258件
    )

    みそ汁にキムチを入れてチゲ風にアレンジ! 新しい朝の定番みそ汁にしてみてはいかがでしょうか。 豚肉を入れてボリュームアップしても◎

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      100kcal

    • 費用目安

      100前後

    木綿豆腐 えのき ニラ キムチ 和風顆粒だし 水 みそ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「キャベツとしめじの中華スープ」のレシピ動画

    煮るだけ簡単♪
    キャベツとしめじの中華スープ

    4.4

    (
    229件
    )

    ご家庭にある調味料でお手軽に作れる中華スープです。とろとろのスープとふんわりとした卵もポイント♪忙しい時でもさっと作れる一品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      146kcal

    • 費用目安

      100前後

    溶き卵 キャベツ しめじ 塩 しょうゆ ごま油 鶏ガラスープの素 水 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「さつまいもとしめじの味噌汁」のレシピ動画

    優しい甘さ♪
    さつまいもとしめじの味噌汁

    4.5

    (
    110件
    )

    さつまいものが味噌汁に溶け出してほんのり甘く、ほっとする味わいです。お好みでしょうがを入れても美味しくいただけます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      117kcal

    • 費用目安

      100前後

    さつまいも しめじ 長ねぎ 和風顆粒だし みそ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「まいたけとベーコンのコンソメスープ」のレシピ動画

    風味豊か♪
    まいたけとベーコンのコンソメスープ

    4.4

    (
    150件
    )

    まいたけ、ベーコンが具材の洋風スープをご紹介します。具材の旨味とバターの風味にほっと落ち着く、風味豊かな味わいの一品です。手間をかけずにパパッと作れるので、忙しい時や献立の汁物に悩んだ時にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      65kcal

    • 費用目安

      200前後

    ベーコン まいたけ 有塩バター コンソメ 塩 こしょう 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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