【きのこレシピ特集】簡単調理で激ウマ！人気のおかず30選
作成日: 2023/08/14
更新日: 2025/05/28
簡単激ウマ！きのこの旨みを堪能できる人気おかずレシピ30選をご紹介。
レンジで手軽に作れる副菜から、満足感のあるメイン料理、やさしい味わいのスープまで幅広く掲載。和風マリネやおつまみにぴったりな一品、ご飯が進む炒め物など、バリエーションも豊富です♪
しめじ、しいたけ、えのき、まいたけなど定番きのこを活かしたレシピが満載で、毎日の献立にすぐ役立ちます！
【レビュー多数！】
食欲そそる♪
4種のきのこ炒めきのこをたっぷりと使った簡単炒め物レシピをご紹介します！にんにくとバターの風味が効いて、ご飯やお酒にぴったりな一品です♪メニューに迷った時などにいかがですか？
香りと旨みが◎
まいたけとツナの和風マリネツナの旨みとまいたけの香りが美味しいマリネ！ パパッと簡単に作れて、見た目もカラフルだからお弁当にも♪ 少し手を加えて冷製パスタにしたり、チーズをかけても美味しいです！
コクと旨味が広がる♪
鶏むね肉ときのこのガリバタ炒め下味効果でしっとりジューシーに仕上げた鶏むね肉に、旨味たっぷりのきのこを炒め合わせました。にんにくでパンチを効かせ、バター醤油の風味でコクのある一品に。ごはんがよく進むメニューです♪
レンジで簡単♪
韓国風甘辛きのこご飯がすすむ甘辛味！「韓国風甘辛きのこ」のレシピをご紹介します。調味料ときのこを入れてレンジでチンするだけ♪あともう一品おかずが足りないというときや、お酒のおつまみが欲しいというときに嬉しい、パパッと作れる簡単おかずです。
焼肉のたれで味が決まる♪
えのきの簡単肉巻き冷蔵庫に余りがちな焼肉のたれを使って、ごはんがすすむこってりおかずを作りましょう♪えのきの食感と、大葉の香りが口いっぱいに広がります。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです！
手軽にボリューミー！
鮭ときのこの味噌マヨ蒸し味噌マヨのコクがやみつきになる！ごはんが止まらない1品です♪
ホッとあったまる！
きのことベーコンのクリームスープ東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ きのこをたくさん入れた人気の濃厚スープです♪ パンと一緒に朝食に、 または夜食にもどうぞ！
【もう一品欲しい時に簡単】
レンジでやみつき！
かんたん無限きのこあともう一品欲しい時に無限きのこのレシピを作ってみてはいかがですか？しっかりした味付けとごま油の風味で箸がすすみます！ツナときのこの相性もばっちり！レンジで簡単に作れるのも嬉しいポイントです♪※手順を見直し、よりおいしいレシピに改良させていただきました。2022年12月
お弁当にも♪
まいたけと油揚げの甘辛炒め油揚げがまいたけの旨味をたっぷり 吸収して深い味わいに！ 調理時間5分のスピードレシピ！
パパッとお手軽♪
じゃがいもとしめじのマヨ炒めじゃがいもはレンジで加熱してから炒めることで炒め時間を短縮！忙しい時にもパパッとできる簡単副菜です♪
ごま油香る♪
焼きまいたけのねぎポン酢がけごま油で風味良く焼いたまいたけに、さっぱりとしたねぎポン酢だれをかけたやみつき副菜を作ります。まいたけはじっくりと焼き付けて旨味を引き出すことがポイントです♪献立のあと一品やおつまみにいかがでしょうか？
レンジで作る簡単副菜♪
ブロッコリーとえのきのレンジ蒸しベーコンの塩気とうまみが効いています！バターポン酢がごはんにぴったり。さっと作れるので朝食にもおすすめです♪
うまみがつまった♪
しいたけと小松菜の中華風おひたししいたけを煮て作ることでうまみがたっぷりの副菜に♪しょうがの辛みがきいています。ささっとできる1品です。
おつまみにぴったり！
まいたけのマヨしょうゆ炒め旨味がぎゅっと凝縮されたまいたけのマヨしょうゆ炒めのご紹介です♪ まいたけをマヨネーズと醤油で炒めるだけのシンプルな料理ですが、何度も作りたくなるおいしさです。お弁当の隙間おかずにもピッタリの一品です！
コリコリ食感！
エリンギのホタテ風バターソテー東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ 歯ごたえの良いエリンギを輪切りにしてホタテにそっくりなバターソテーを作ります。しょうゆの焦げた風味がお酒にぴったりな簡単レシピ！
トロトロ美味しい♪
厚揚げときのこのあんかけ優しい味でご飯によく合う！ キノコの食感が美味しい♪ 野菜とキノコたっぷりでボリューム◎
カリカリベーコンをのせて♪
ブロッコリーとしめじの温サラダ東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ ガーリックとチーズの香りが食欲をそそる♪お野菜がたっぷりと食べられる温サラダです♪ベーコンは弱火でじっくりカリカリに仕上げましょう！
簡単炒め物♪
えのきとじゃがいものバター醤油炒め少ない材料でパパッと作れる一品をご紹介します♪一口大に切ったじゃがいもとえのきにバターと醤油で味付けをします。そのまま食べてお酒のおつまみにするもよし、サラダにのせるて食べるもよし！じゃがいもとえのきの意外な組み合わせがくせになるおいしさです。ぜひお試しください。
揚げ焼きでカリカリ♪
えのきの唐揚げジュワッと旨味があふれる絶品唐揚げのご紹介です。えのきは束に分けて甘辛に味つけ、カリッと揚げ焼きにしました♪大さじ3の油で作るので後片付けも楽々！あともう1品のおかずにもおつまみにもおすすめです。
【メインのおかずに】
ごはんも進む♪
豚肉としめじの卵炒め身近な食材を組み合わせて絶品おうちごはんの出来上がり♪豚肉ときのこの旨味をふわふわの卵が包み込み、優しい味に仕上がります。フライパン1つでスピーディーに調理できるレシピです。
フライパンで作る！
タラとしめじのバターホイル蒸しタラを使ったバター醤油味のホイル蒸しをご紹介！フライパンを使って簡単に主菜が作れます♪ふっくら蒸し上がったタラは晩ごはんのおかずにぴったりです。鮭に代用してもおいしくお作りいただけます！
旨味しっかり♪
鮭としいたけのみそバター炒め食感の良いしいたけと旨味のある鮭を相性の良いみそバターで炒めました！バターの香りが食欲そそる一品です！
レンジで5分！
豚バラえのきと豆苗のレンジ蒸し今日はつかれた！そんな時にレンジで簡単に作れる主菜です！めんつゆとごま油のたれがやみつきになります♪今晩の一品にいかがでしょうか？
風味豊か♪
鶏もも肉とまいたけのバター炒めバターの香りで食欲アップ！きのこの中でも香りのあるまいたけを使うことでさらに食欲をそそられます。鶏もも肉との相性も抜群です！
ボリューム満点！
なすとまいたけのごまみそ炒めまいたけとごまの風味が口いっぱいに広がります。こってりとしたごまみそだれがごはんによく合う一品です。
バターの香りが食欲を刺激！
鮭としめじのバター醤油炒めみんな大好きバター醤油！ 香ばしい香りが食欲をそそります♪ わさびと黒こしょうで大人の味付けに。
フライパンで作る♪
豚肉とえのきのにんにくみそ焼きとんかつ用の豚肉を使って食べ応えのあるホイル焼きを作ります。にんにくとみその風味でご飯がすすむおかずです！ホイルでじっくりと蒸し焼きにすることで、野菜の甘みやうまみが引き立ちます♪
【旨みがしみ出た絶品スープ】
ピリ辛あったまる！
ニラとえのきのチゲ風みそ汁みそ汁にキムチを入れてチゲ風にアレンジ！ 新しい朝の定番みそ汁にしてみてはいかがでしょうか。 豚肉を入れてボリュームアップしても◎
煮るだけ簡単♪
キャベツとしめじの中華スープご家庭にある調味料でお手軽に作れる中華スープです。とろとろのスープとふんわりとした卵もポイント♪忙しい時でもさっと作れる一品です。
優しい甘さ♪
さつまいもとしめじの味噌汁さつまいものが味噌汁に溶け出してほんのり甘く、ほっとする味わいです。お好みでしょうがを入れても美味しくいただけます。
風味豊か♪
まいたけとベーコンのコンソメスープまいたけ、ベーコンが具材の洋風スープをご紹介します。具材の旨味とバターの風味にほっと落ち着く、風味豊かな味わいの一品です。手間をかけずにパパッと作れるので、忙しい時や献立の汁物に悩んだ時にいかがでしょうか？
