【青魚ってどんな魚？】メインにぴったり！種類別人気おかず35選♪
作成日: 2023/02/01
更新日: 2025/04/01
青魚は、栄養価が高く、体に嬉しい脂肪酸やビタミンを豊富に含んでいる魚。焼く、煮る、揚げるなどさまざまな調理法で楽しめるため、普段の食事に取り入れやすいのが魅力です◎
こちらでは青魚を使った人気のレシピを35選ご紹介します！サバの照り焼き、アジのなめろう、イワシの梅干し煮、タチウオのレモンバタームニエルなど、サバ、アジ、イワシ、サンマ、ブリ、タチウオ、ニシンが主役のバリエーション豊かなメインおかずが盛りだくさん♪
焼き物、煮魚、揚げ物など、さまざまな調理法で青魚ならではの風味を楽しむことができます。
【サバ】
ふっくらツヤツヤ！
サバの照り焼き甘辛く煮絡めたサバは、ごはんとの相性抜群！さばは弱火でじっくりと焼いて身をふっくらと仕上げましょう。
うまみたっぷり！
サバのトマトソース煮サバの引き立つ旨味とトマトソースは相性抜群！ しめじと玉ねぎを加えてトマト煮にするだけでたちまちイタリアン風な一品に！にんにくの香りが食欲をかきたてます♪是非一度おうちで作ってみてください。
下処理不要で簡単！
さば缶豆腐ハンバーグ生魚を使わず簡単！ さば缶を使った豆腐ハンバーグ♪ 満足できる一品です！
ほっと落ち着く！
サバのみぞれ煮ふっくらと仕上げたサバをたっぷりの大根おろしでさっぱりと煮たしっかりおかずです。大根おろしの優しい甘みが口いっぱいに広がります。
さっぱりおいしい♪
たっぷり玉ねぎと鯖の南蛮漬け鯖をカラリと揚げてさっぱりとした漬け汁にほどよく漬け込んだ南蛮漬け♪シャキシャキ玉ねぎがいいアクセントになってます！
【アジ】
ごま油が香る♪
アジの揚げ焼き香味ソースがけ油を少なくして揚げ焼きにするレシピのご紹介です。ごま油を使うことで香り豊かに仕上がります。香味ソースでごはんとも相性抜群です！夕飯のおかずやお酒のお供にいかがでしょうか。
漁師のおつまみ！
なめろうなめろうとは千葉県の郷土料理で、新鮮なアジやカツオをたたいて調味料で和える漁師飯。今回はアジの旨味がやみつきになる、定番の人気レシピをご紹介していきます。もう一品欲しい時にサッと簡単に作れる仕立てです。カツオ、サンマ、サバ、イワシなどの青魚でアレンジしたり、お茶漬けや丼にして食べるのもおすすめ♪使用する魚は臭みの少ない鮮度のよいものをお使い下さい。
ごはんに合う甘辛い味♪
アジとししとうの味噌炒め脂ののったアジにみそだれがよく合います。ごはんにのせて食べるのもおすすめ♪ぜひ今夜のおかずにお試しください。
千葉の郷土料理！
アジのさんが焼きあじやサンマを叩いてみそとねぎを入れて焼いた漁師料理「さんが焼き」の作り方をご紹介！別名「パイタ焼き」とも呼ばれ、パイタの由来は舟を漕ぐ櫂(かい)のことで、船が手漕ぎだった時代に船乗りが櫂(かい)の平らな部分で叩いて焼いたことから、カイイタ(櫂の板)がなまってパイタと呼ばれるようになった諸説があります。千葉県ではさんが焼き以外に、あじを叩いて薬味と混ぜ合わせて作る「なめろう」とともに親しまれている郷土料理です。
バジル香る♪
あじのイタリアンピカタアジとバジルを粉チーズの入った卵液をたっぷりつけてふんわり焼き上げました♪いつもとは少し違ったおしゃれな一品です。シンプルなフレッシュトマトソースをたっぷりのせて召し上がれ♪
【イワシ】
ふわふわジューシー♪
イワシと豆腐のハンバーグイワシをしっかりとたたいてハンバーグに仕上げました！豆腐を加えることでふんわりとした食感に仕上がります。おろしポン酢でさっぱりとお召し上がりください♪
梅干しが引き出す旨味！
イワシの梅干し煮梅干しの酸味と調味料のバランスが抜群の梅煮！イワシの生臭みを抑え旨味を引き出す人気の組み合わせです。ご飯もお酒もすすむ一皿ですよ♪
ご飯のお供にも！
イワシの蒲焼き甘辛い味付けがやみつきになるイワシの蒲焼きの人気レシピをご紹介します。ごはんにのせて丼にしてもおいしい♪イワシは身が柔らかいので崩れないよう注意しましょう。仕上げにお好みでごまや山椒をふるのもおすすめです！
中はふんわり♪香ばしい！
いわしの唐揚げカラッと揚げて中はふんわり♪ 下味がしっかりついているのでお子様でもおいしく食べられます♡
骨までやわらか♪
イワシの甘露煮イワシをコトコト煮込み、骨までやわらかくなったしょうが風味の煮物です。味がしっかり染み込み、ごはんのおかずにピッタリな一品です。
【サンマ】
ごはんがほしくなる！
さんまの味噌煮秋の味覚、秋刀魚を使った味噌煮のレシピをご紹介です♪濃厚なこってり味噌の味付けについついお箸が進みます。ふわっと香る生姜の風味もポイント♪ごはんのおかずにはもちろん、お酒のあてにもぴったりな一品です。
しょうが醤油味の♪
サンマの竜田揚げ東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ サンマを下味に漬け込み、片栗粉をつけてカリッと揚げていきます！ フライパンで少量の油でできるのでお手軽です♪ サンマはすぐに火が通るので2~3分目安に揚げてください♪
重ねて焼くだけ！
サンマの香草パン粉焼きあいテレビ「金曜ほのボーノ！」、東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ パセリとチーズの香りがいい香草パン粉でサンマを焼き上げます！重ねてトースターで焼くだけ♪今日のメインにぜひいかがでしょうか？
秋を堪能♪
油淋サンマ秋が旬のサンマを揚げ焼きにして、ねぎたっぷりのユーリンだれをかけます。ジューシーなサンマとさっぱり風味のたれが後を引くおいしさです。
骨まで美味しく！
サンマの生姜煮甘辛のしょうゆ味が食欲をそそる、サンマの生姜煮をご紹介♪ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりな一品です！じっくり煮込んでいるので、骨までやわらかくおいしくいただけます♪
【ブリ】
ガツンとしたおいしさ♪
ぶりのガーリックステーキにんにくの香りが食欲をそそります。脂ののったぶりはお肉にも負けない一品に♪お好きな野菜もソテーして添えましょう！
定番の和食！
基本のぶりの照り焼き和食の定番であるぶりの照り焼き♪お正月のおせちの具材でもありますね。一見難しそうなイメージがありますが、意外と簡単に美味しく作ることができますよ。甘辛いたれと絡めたぶりは、白いごはんに合うこと間違いなし！人気の秘訣はふっくらジューシーに仕上がる焼き方にあります！初めに表面をしっかり焼くのがポイントです。今回の照り焼きのたれの作り方と黄金比を覚えておくと、魚を変えて応用もできますよ♪大根おろしを添えるのもおすすめです。
コク深いスープがおいしい♪
ぶり鍋味噌バター味寒い冬の夜にぴったりな、あたたまる鍋レシピです。ブリからでる旨みを含んだ味噌バターのスープは絶品です。シメにはご飯やラーメンを入れて最後までお楽しみください♪
味しみしみ〜♪
基本のブリ大根人気の献立、ぶり大根に挑戦してみませんか？脂がのったブリと、味のしみた大根が絶品！ごはんにぴったり合うおかずです。大根は米と一緒に下ゆですると、特有の臭みが消えて味が染みやすくなります。ぶりは切り身を使うので、下ごしらえいらずで簡単です。ポイントさえおさえれば、美味しく煮付けることができますよ♪
食卓が華やぐ！
ぶりのにんにく黒胡椒焼き洋食風で一味違うぶり料理に！ パプリカで華やかさを出しつつパンチが効いているので ご飯がすすむ、満足な一品です！
【タチウオ】
シンプルに♪
タチウオの塩焼きタチウオの塩焼きをフライパンで作ってみましょう！タチウオは最初に酒をふっておくと、生臭さを取ることができます。皮は繊細ですので、あまり動かさないようにして焼くときれいに仕上がります。
ごはんがすすむ♪
タチウオの唐揚げ下味をつけて揚げることで臭みもなくなり、香ばしい仕上がりに！骨の部分も一緒にあげて骨せんべいにするととてもおいしいのでおすすめです。
さっぱりイタリアン！
タチウオのトマト煮タチウオをトマトで煮込んだレシピ！玉ねぎは薄くスライスすることで存在感を出しました♪シンプルだけど、おいしい魚メニューです！
シンプルに♪
タチウオのレモンバタームニエルコクのあるムニエルもレモン汁のおかげで爽やかな仕上がりに！一緒にお好きな野菜をソテーするのもおすすめです。
ふんわり食感を楽しむ♪
太刀魚の天ぷらタチウオを使ったシンプルな美味しい天ぷらのご紹介！薄力粉を衣に使ってさっくりとした食感に仕上げました。あっさりとしたタチウオの味わいを堪能できる一品です。お好みでごはんにのせて天丼にも♪
【ニシン】
しっとりやわらか！
にしんの煮物甘露煮などでおなじみのにしんですが、旬の時期に生が手に入ったら煮魚がおすすめです！やわらかな身にしょうがの風味がきいた煮汁がたっぷりしみこんで、ごはんがすすみます。
ほっとする味♪
身欠きにしんと大根のしみ煮ソフトタイプの身欠きにしんを使った煮物のご紹介！本乾ではなくソフトタイプを使用して戻す手間を省いています。にしんから出るたっぷりの旨味が大根に染み込んで絶品です♪
深い味わい♪
にしんそば年越しそばでも食べられるにしんそばのご紹介！市販のニシンの甘露煮を使って、初心者の方でもお手軽に作れるレシピです。甘辛で深い味わいをそばと一緒にお楽しみください♪
甘辛♪
身欠きにしんの甘露煮身欠きにしんを甘辛く煮た、甘露煮のレシピをご紹介します。身欠きにしんは番茶で下ゆですることで、臭みや余分な脂を取り除きます。温かいそばにのせてニシンそばにするのもおすすめ♪ソフトタイプの身欠きにしんを使用することで、戻す手間なく手軽に作れます。 【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
ごはんがすすむ♪
身欠きにしんの照り焼き身欠きにしんとは、にしんを素干しにした江戸時代からの伝統的な食品のこと。今回は戻す手間のかからないソフトタイプの身欠きにしんを使ったレシピをご紹介していきます。戻し方が時短に加えて簡単なのが人気のレシピ♪わさびを添えて、お酒のおつまみとして食べるのも美味しいです。
