タチウオのレモンバタームニエル

手順

1. 1

   レモンは2枚薄切りにし、残りはしぼる。

2. 2

   タチウオは酒をふり、5分程おき、キッチンペーパーで水気をふきとる。ハーブソルトをふり、薄力粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにバターを入れて熱し、ローズマリーを半分にちぎりながら入れて、香りが出たら取り出す。タチウオを入れて、焼き色がついたら裏に返し、ふたをして弱火で3分程蒸し焼きにする。取り出して、器に盛る。

   ポイント

   風味は変わりますが、ローズマリーはなくても出来ます。

4. 4

   同じフライパンにバター、レモンの薄切り、レモン汁、塩こしょうを入れて煮立たせ、2にかけ、ローズマリーを飾る。