簡単で本格的♪漬け丼の作り方38選！基本の漬けタレのレシピも紹介
作成日: 2023/04/01
更新日: 2024/03/01
魚介の漬け丼レシピを簡単動画でご紹介。マグロやサーモン、ブリや鯛といった定番丼から、ホタテやイワシ、ヒラメや甘エビなどを使ったレシピまで、バリエーション豊かに38本のレシピを集めました。また、今回ご紹介しきれなかったお魚で漬け丼を作る時のために、シンプルな漬けタレのレシピも合わせて掲載しておりますので、お刺身に一手間加えてお家で本格的な海鮮丼が食べたい、という時にはぜひこちらの特集をお役立てください。
【色々なお魚を乗せて♪】漬け丼の人気レシピ
ご飯がすすむ♪
海鮮漬け丼大葉とごまの香りが食欲をそそる、贅沢丼をご紹介です！ごはんにのせず、お酒のおともにもぴったりな一品です。お好みで、千切りにしたみょうがをのせるのもおすすめです。
調理時間
約30分
カロリー
584kcal
費用目安
500円前後
ごはん マグロ[刺身] サーモン[刺身] イカ[刺身] 大葉 みりん しょうゆ 水 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
すし酢で簡単に♪
サーモンといくらの漬け丼市販のすし酢を使えば簡単♪豪華なサーモンといくらの漬け丼があっという間に完成です。ねっとりとしたアボカドの食感も相性ピッタリ！わさびの辛味とかおりで最後まで飽きることなく食べられます♪
調理時間
約15分
カロリー
663kcal
費用目安
1000円前後
ごはん サーモン[刺身] イクラ[醤油漬け] アボカド 大葉 しょうゆ わさび すし酢
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ごはんがすすむ！
マグロとサーモンの漬け丼間違いない王道コンビで、ついつい箸がとまらなくなるおいしさです♪わさびを少しいれることでアクセントとなり、より食欲をかきたてます。お好みで、卵黄や温泉卵をのせて食べるのもおすすめです。
調理時間
約30分
カロリー
571kcal
費用目安
400円前後
ごはん マグロ[刺身] サーモン[刺身] きゅうり わさび 白いりごま みりん しょうゆ 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
食欲そそる！
ホタテ入り海鮮漬け丼一口食べるとお箸が止まらない♪3種類の海鮮を使用した簡単で美味しい贅沢丼をご紹介です！彩りも華やかなので、ちょっと贅沢をしたいお祝い事などにもぴったりの一品です。
調理時間
約30分
カロリー
619kcal
費用目安
700円前後
ごはん ホタテ[刺身] サーモン[刺身] イクラ[醤油漬け] 大葉 みりん しょうゆ 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【マグロ】漬け丼のレシピ
間違いない美味しさ♪
マグロとアボカドの漬け丼味がしっかりと染み込んだマグロに、クリーミーなアボカドが相性抜群です！お好みで、刻みのりをしいたり、千切りの大葉をトッピングするのもおすすめです♪
調理時間
約30分
カロリー
703kcal
費用目安
300円前後
ごはん マグロ[刺身] 卵黄 アボカド わさび 白いりごま みりん しょうゆ 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
わさびが香る！
まぐろのねぎだれ漬け丼たっぷりのねぎとごま油が香るたれに漬け込んだマグロが食欲をそそります。わさびを少し入れることで、ピリッと感がアクセントになります。マグロは手軽な切り落としを使用していますが、刺身用でもお作りいただけます。
調理時間
約15分
カロリー
564kcal
費用目安
1200円前後
ごはん マグロ[切り落とし] 刻みのり 長ねぎ めんつゆ[3倍濃縮] 酢 ごま油 わさび
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
簡単なのに贅沢な一品♪
まぐろ漬け丼ご家庭でも簡単♪お手軽にまぐろ漬けを作りましょう！漬けてから5分ほどでも召し上がれますが、20〜30分ほどおくことでより味がなじみます。薬味は大葉の他に、細ねぎやとみょうがにしてもおいしく召し上がれます。お刺身として食べて余った後の活用レシピにもおすすめです♪
調理時間
約50分
カロリー
524kcal
費用目安
600円前後
ごはん まぐろ(刺身) 酒 みりん しょうゆ 砂糖 塩 酢 大葉 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
食欲そそる！
ピリ辛づけまぐろ丼マグロの漬け丼をピリ辛にアレンジした人気レシピをご紹介します。ごま油とラー油の特製ダレに漬け込んだマグロを白いりごまを混ぜた酢めしにのせた食欲をそそる一品です！マグロを漬けたらご飯に乗せるだけで簡単に作れます。辛さはラー油の量で調整可能♪漬けたマグロはごはんにのせずに、そのままおかずやおつまみにも活用できますよ。お好みでアボカドやネギを一緒にのせても美味しいです。
調理時間
約40分
カロリー
515kcal
費用目安
500円前後
ごはん マグロ[刺身] 白いりごま 細ねぎ(刻み) しょうゆ おろしにんにく ごま油 ラー油 酢 砂糖 塩
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
トロッと卵とほおばって♪
マグロのニラ漬け丼ニラをたっぷり使った「マグロのニラ漬け丼」をご紹介します。ニラがマグロにからんで、ごはんの進む一品です。シンプルな味付けにすることで、食材の風味を生かした味わいに仕上げました！仕上げにのせた温泉卵をからめながらお召し上がりください♪
調理時間
約30分
カロリー
596kcal
費用目安
600円前後
ごはん マグロ[刺身] ニラ 温泉卵 白いりごま みりん しょうゆ ごま油 おろししょうが
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
香ばしい濃厚だれ♪
まぐろのごまみそ漬け丼濃厚みそだれに酢を効かせてさっぱりと！ たれにまぐろをしっかり漬けることで 口の中に旨味がいっぱい広がります♪
調理時間
約60分
カロリー
488kcal
費用目安
500円前後
マグロ[刺身] ごはん 大葉 わさび 酢 しょうゆ みそ 白すりごま ごま油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【カツオ】漬け丼のレシピ
がっつり栄養満点！
カツオのスタミナ漬け丼栄養満点のカツオのスタミナ漬け丼！大きな海のパワーで元気いっぱい大満足♪どんぶりなのでがっつり食べられて、洗い物も簡単です！
調理時間
約5分
カロリー
610kcal
費用目安
1600円前後
白ごはん カツオ(刺身用) 細ねぎ 卵黄 白ごま ごま油 しょうゆ 酢 コチュジャン おろしにんにく
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
生カツオから作る！
カツオのたたきの漬け丼カツオのたたきから手作りする丼レシピです。しっかり味が染みたカツオのたたきと薬味の香りが食欲をそそります♪食べ応えバッチリな一品をぜひお試しください！
調理時間
約50分
カロリー
518kcal
費用目安
1500円前後
ごはん カツオ[刺身] サラダ油 酒 みりん しょうゆ おろししょうが おろしにんにく みょうが 大葉 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
風味豊かな味わい！
かつおの漬け丼かつおの刺身をしょうがのきいたタレに漬け込んで、豪快にごはんにのせた丼です！大葉やみょうがのさわやかな風味が、脂ののったかつおと相性抜群です。かつおは刺身がおすすめですが、たたきでも同様にお作りいただけます。かつおがおいしい季節にぜひおたのしみください♪
調理時間
約50分
カロリー
524kcal
費用目安
1400円前後
ごはん カツオ[刺身] 大葉 みょうが 白いりごま みりん しょうゆ おろししょうが 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
食べ応え抜群！
アボカドとかつおの漬け丼やみつきになる丼レシピをご紹介！クリーミーなアボカドと肉厚のかつおが相性抜群でごはんによく合います。卵黄をとろりとからめてお召し上がりください♪
調理時間
約30分
カロリー
698kcal
費用目安
700円前後
ごはん カツオ[刺身] 卵黄 アボカド おろししょうが おろしにんにく 白いりごま みりん しょうゆ 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【サーモン】漬け丼のレシピ
めんつゆで簡単！
漬けサーモン丼サーモンの刺身を使ってお手軽な漬け丼をご紹介します。調味料にさっと漬けるだけで出来上がり！大葉も一緒に漬けてごはんがすすむやみつきなおいしさです♪
調理時間
約20分
カロリー
764kcal
費用目安
600円前後
ごはん サーモン[刺身] 大葉 すし酢 白いりごま 卵黄 めんつゆ[3倍濃縮] ごま油 おろししょうが 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
漬けてのせるだけ！
オイル漬けサーモンの丼わさびのきいた特製だれに漬けたサーモンはやみつきの美味しさです。漬けるだけなのでとっても簡単！ブロッコリースプラウトの食感とアボカドのマイルドさが美味しい丼です♪
調理時間
約20分
カロリー
662kcal
費用目安
1000円前後
あたたかいごはん サーモン[刺身] ブロッコリースプラウト ミニトマト アボカド しょうゆ おろしにんにく わさび 塩 ブラックペッパー オリーブオイル
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
食欲そそる♪
サーモンとアボカドの漬け丼わさびを少し入れることにより、味がより一層引き締まります。たれの染みたサーモンにクリーミーなアボカドがベストマッチ♪お好みで、サーモンをマグロにアレンジして召し上がるのもおすすめです！
調理時間
約30分
カロリー
760kcal
費用目安
400円前後
ごはん サーモン[刺身] 卵黄 アボカド わさび 白いりごま みりん しょうゆ 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
食欲そそる♪
炙り漬けサーモン丼食べ応えばっちりな丼レシピをご紹介！香ばしく焼いたサーモンにごま油を効かせたたれをかけてお召し上がりください。今日のメニューにいかがでしょうか♪
調理時間
約20分
カロリー
310kcal
費用目安
500円前後
ごはん サーモン[刺身] 大葉 サラダ油 めんつゆ[3倍濃縮] ごま油 おろししょうが
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
食欲すすむ♪
柚子胡椒風味のサーモン漬け丼柚子胡椒のピリッとした爽やかな風味がアクセントになった漬け丼レシピをご紹介します。サーモンにしっかりと調味料を漬け込むことで、美味しさ倍増！ぜひ、がっつり食べたいときにお試しください。
調理時間
約20分
カロリー
733kcal
費用目安
600円前後
ごはん サーモン[刺身] かいわれ 卵黄 めんつゆ[3倍濃縮] 柚子胡椒 おろししょうが 水 すし酢 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【ブリ】漬け丼のレシピ
ピリッと美味しい！
ブリの韓国風漬け丼キムチとブリの相性は抜群！ ピリ辛味がクセになる！ ほかほかご飯と一緒にお召し上がりください！
調理時間
約10分
カロリー
546kcal
費用目安
1400円前後
ごはん ブリ(刺身用) キムチ めんつゆ(2倍濃縮) ごま油 細ねぎ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ご飯がすすむ！
ブリのごましょうゆ漬け丼東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ たれがしっかり染み込んだブリのごましょうゆ漬け丼をご紹介♪ブリの甘みがしょうゆとマッチしてご飯にあうこと間違いなし！お好みで大葉やみょうがなどの薬味をたっぷりのせてお召し上がりください♪ぜひ昼食に作ってみてはいかがですか？
調理時間
約50分
カロリー
641kcal
費用目安
800円前後
ごはん ブリ(刺身用) おろししょうが 細ねぎ(刻み) 白いりごま 酒 みりん しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
簡単に作れる♪
たまり醤油でブリの漬け丼たまり醤油で作るブリの漬け丼をご紹介！しっかりと味の染みたブリはごはんがすすむこと間違いなし♪しょうがが香り、コクのあるたまり醤油と相性抜群です！お好みで卵黄をのせるのもオススメ♪
調理時間
約15分
カロリー
513kcal
費用目安
1300円前後
ごはん ブリ[刺身] たまり醤油 おろししょうが 細ねぎ(刻み) 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ガツンと食欲そそる！
ブリのにんにく醤油漬け丼ガツンとご飯が進むにんにく醤油だれでブリを漬け丼に！ 生のにんにくをすることで風味がUP！ 卵黄をのせてもおいしく召し上がれます。
調理時間
約15分
カロリー
658kcal
費用目安
600円前後
ブリ 大葉 あたたかいごはん 白いりごま にんにく 酒 みりん しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
濃厚なたれで召し上がれ♪
ブリのみそダレ漬け丼みそだれに漬けたブリがたっぷりのった丼です！黄身が加わることで濃厚な味わいになります。ブリ以外にも鯛やサーモンなどでもおいしく作れます！
調理時間
約30分
カロリー
687kcal
費用目安
800円前後
ごはん ブリ[刺身] 卵黄 酒 みりん しょうゆ みそ 細ねぎ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
味付け簡単！
めんつゆでぶりの漬け丼少ない調味料で簡単においしく味がきまります！ポイントはごま油を少し加えて、風味豊かに仕上げることです。そうすることで、シンプルな丼ものも贅沢な一品に大変身♪
調理時間
約20分
カロリー
619kcal
費用目安
800円前後
ごはん ブリ[刺身] 大葉 めんつゆ[3倍濃縮] ごま油 おろししょうが 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【鯛】漬け丼のレシピ
簡単一人飯！
鯛の塩こんぶ漬け丼鯛のお刺身に塩昆布やごま油を和えてごはんにのせるだけ♪すぐに作れる丼レシピです。味付けは塩昆布におまかせなので簡単です。あっさりとした味わいの鯛に、塩昆布の旨味が加わっておいしさ倍増！最後にお茶をかけて人気の鯛茶漬けにしたり、ごはんにのせずにそのまま食べるのもおすすめです。
調理時間
約10分
カロリー
548kcal
費用目安
800円前後
ごはん 鯛[刺身] 大葉 塩昆布 しょうゆ ごま油 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
間違いない美味しさ♪
鯛のごま漬け丼ごまをたっぷりときかせた、濃厚みそだれに鯛をしっかり漬けることで、旨味が口の中いっぱいに広がります♪大葉の代わりに細ねぎや、卵黄をのせて召し上がるのもおすすめです。
調理時間
約20分
カロリー
604kcal
費用目安
800円前後
ごはん 鯛[刺身] 大葉 みりん しょうゆ 水 みそ おろししょうが 白すりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【カンパチ】漬け丼のレシピ
食欲そそる♪
ごまカンパチ漬け丼カンパチを使ったごまカンパチの漬け丼をご紹介！甘辛いたれに漬けて薬味をたっぷりのせるだけで、ぜいたくな一品に♪脂ののったカンパチと、ごまとしょうゆ香るタレが相性抜群♪ 福岡名物をご家庭で再現してみてはいかがですか？
調理時間
約15分
カロリー
577kcal
費用目安
900円前後
白ごはん カンパチ 大葉(刻み) しょうゆ みりん すりごま おろししょうが
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【アジ】漬け丼のレシピ
漬けるだけで簡単！
アジの漬け丼アジの旨みとごまの香りがたまらない丼に仕上げました。冷たく冷やすとさらにさっぱりといただけます。出汁を注いでお茶漬けにして食べるのもおすすめです♪
調理時間
約20分
カロリー
387kcal
費用目安
800円前後
ごはん アジ[刺身] 大葉 みょうが 刻みのり 細ねぎ(刻み) 酒 みりん しょうゆ おろししょうが 白すりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱりおいしい♪
アジの塩だれ漬け丼しょうゆの漬け丼を塩だれベースでアレンジ♪さっぱり味のコクのあるおいしさです！是非お試しください♪
調理時間
約15分
カロリー
605kcal
費用目安
600円前後
ごはん アジ(刺身) 大葉 おろししょうが ねぎ(白い部分) 塩 ごま油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【ハマチ】漬け丼のレシピ
めんつゆで簡単♪
ハマチの漬け丼忙しい時にも、少ない調味料でパパッと一品完成！しっかりと漬け込むことで、ごはんがすすむ味わいに仕上がります。お好みで、細ねぎは千切りにした大葉や、刻みのりなどにアレンジするのもおすすめです♪
調理時間
約20分
カロリー
619kcal
費用目安
-
ごはん ハマチ[刺身] 細ねぎ(刻み) めんつゆ[3倍濃縮] ごま油 おろししょうが 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ごはんがすすむ！
ハマチのごま漬け丼あいテレビ「金曜ほのボーノ！」で紹介されました！ 白ごまたっぷりのみそベースの漬けだれにハマチを漬けて 細ねぎをたっぷりのせていただきます！ こってり味が好きな方にはたまらない漬け丼です！
調理時間
約40分
カロリー
678kcal
費用目安
-
ハマチ 白ごはん 白いりごま 細ねぎ（刻み） みりん しょうゆ みそ 白すりごま おろししょうが
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【ホタテ】漬け丼のレシピ
簡単で香ばしい♪
ホタテのごま漬け丼ホタテの風味にごまの香ばしさが相性バッチリ！ 混ぜて、つけて、のせるだけの簡単レシピ♪ ごはんも進みお腹も満足の一品です！
調理時間
約5分
カロリー
611kcal
費用目安
700円前後
あたたかいごはん ホタテ（生） 大葉 わさび みりん しょうゆ ごま油 白すりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
食欲そそる♪
ホタテとアボカドの漬け丼お箸がすすむ丼レシピをご紹介！たれに漬け込みしっかり味がついたホタテとアボカドがご飯によく合います。パパッと作れるのでランチにおすすめです♪
調理時間
約20分
カロリー
610kcal
費用目安
500円前後
ごはん ホタテ[刺身] アボカド めんつゆ[3倍濃縮] おろしにんにく 水 ごま油 刻みのり
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【イワシ】漬け丼のレシピ
ご飯が進む味わい！
イワシの醤油漬け丼イワシの旨味を引き立たせるためタレはシンプルな味わいに仕上げました♪ささっと済ませたい昼食にもオススメです！
調理時間
約40分
カロリー
585kcal
費用目安
800円前後
ごはん イワシ[刺身] 細ねぎ(刻み) 刻みのり おろししょうが 酒 みりん しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【ヒラメ】漬け丼のレシピ
漬けるだけで簡単♪
ヒラメの漬け丼シンプルな味付けにすることで、ヒラメの風味を生かした味わいに仕上げました。卵黄をたっぷりとからめて、お召し上がりください♪お好みで、わさびをのせて召し上がるのもおすすめです。
調理時間
約30分
カロリー
587kcal
費用目安
1100円前後
ごはん ヒラメ[刺身] 卵黄 大葉 みりん しょうゆ おろししょうが 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【イナダ】漬け丼のレシピ
食欲そそる！
イナダのごま漬け丼すりごまを効かせたイナダの漬け丼レシピをご紹介します。しょうが入っていて、ぺろりと食べられる一品です♪
調理時間
約20分
カロリー
640kcal
費用目安
-
ごはん イナダ 細ねぎ(刻み) みりん しょうゆ おろししょうが 白すりごま 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【甘エビ】漬け丼のレシピ
漬けるだけで簡単！
甘えびの漬け丼甘えびに甘辛味の漬け汁がからみ、食欲をそそります！ごはんにのせず、お酒のおともにそのまま食べてもおいしく召し上がれます♪お好みで、白いりごまをちらすとさらに風味豊かに仕上がります。
調理時間
約40分
カロリー
462kcal
費用目安
400円前後
ごはん 甘えび[刺身] 大葉(千切り) みりん しょうゆ おろししょうが 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
漬け丼のタレの作り方を紹介
料理の基本！
漬け丼のたれの作り方シンプルな調味料を使ってレンジで簡単に作れる、刺身の漬け丼のたれをご紹介♪まぐろ、サーモン、かつおなど、どんな魚とも相性抜群です！少し気分を変えたい時は、おろししょうがをにんにくに変えて、ごま油を少量加えるアレンジもおすすめです♪
調理時間
約15分
カロリー
-
費用目安
50円以内
酒 みりん しょうゆ おろししょうが
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
