かつおの漬け丼

手順

1. 1

   耐熱容器にみりんを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで50〜60秒ほど加熱してアルコール分をとばす。粗熱をとってしょうゆ、おろししょうがを加えて混ぜる(漬けだれ)。

   ポイント

   レンジ加熱後はアルコール臭がないかを確認し、様子を見て追加で加熱してください。

   おろししょうがをおろしにんにくに変えると、違った味わいが楽しめておすすめです。

2. 2

   バットにカツオを並べ、漬けだれをかける。ぴったりとラップをして冷蔵庫に30分ほどおいて味をなじませる。

3. 3

   大葉は軸を切り落とし、千切りにする。みょうがは根元を少し切り落とし、粗く刻む。

4. 4

   ボウルにごはんを入れ、みょうが、白いりごま(大さじ1)を加えて切るように混ぜる。器に等分に盛り、大葉を等分にちらして2のカツオを等分にのせる。残った漬けだれをかけて白いりごま(少々)をふる。