カツオのたたきの漬け丼

手順

1. 1

   《下準備》カツオは冷蔵庫でしっかりと冷やす。

2. 2

   耐熱容器に酒、みりんを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで50〜60秒ほど加熱し、アルコール分をとばす。粗熱をとって残りの☆を加えて混ぜる(漬けだれ)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、カツオを入れて全体に軽く焼き色がつくまで1〜2分ほど焼き、取り出す。バットにカツオをのせてラップをし、冷蔵庫で10分ほど冷やして食べやすい厚さに切る(カツオのたたき)。

4. 4

   ボウルに漬けだれ、カツオのたたきを入れて混ぜ、密着するようにラップを被せて冷蔵庫で15分ほどおく。

5. 5

   みょうがは小口切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

6. 6

   器にごはんを盛り、4のカツオのたたきをのせ、みょうが、大葉をのせる。白いりごまをちらす。