【ゴーヤーの使い切りレシピ】大量消費に役立つアレンジレシピ10選
作成日: 2023/05/01
更新日: 2026/08/10
チャンプルー以外も使い道沢山！ゴーヤーを美味しく使い切るためのバリエーション豊かな10本のレシピを厳選してご紹介。
定番の炒め物には飽きてしまった、という時に役立つおひたしやチヂミ、お味噌汁などのアレンジレシピの作り方が動画とテキストでわかります。細かい手順も動画でわかるので、ゴーヤーの使い方に慣れていない初心者の方も安心ですよ♪
デリッシュキッチンの管理栄養士が監修した絶品ゴーヤーレシピを、ぜひ日々の食卓にお役立てください！
ピックアップレシピ
【少ない材料で簡単！】
ゴーヤーを手軽に消費できる簡単おいしいレシピをご紹介。もう一品欲しい時にぴったりな「おひたし」と、おつまみにも使える「ゴーヤーチップス」の2本です。
副菜にぴったり！
ゴーヤーのおひたしゴーヤの風味を生かしたおひたしの紹介です！しっかりと塩でもむことで、独特の苦味が和らぎます♪かつおぶしとの相性も良く、さっぱりとした口当たりです。箸休めの一品としていかがでしょうか。
レビュー
- まなみんレビューに苦味が強いと書いてあったので、プラス1分長めに加熱しました。 苦味が抑えられて鰹節とマッチしててとてもおいしかったです！
- にらたまゴーヤを冷凍してたので簡単に作れました！
- 公式料理研究家 茂 SHIGEゴ―ヤは夏バテに良いし旬なので大きめ１本使用。半切りし、さらに縦にカット。スプ―ンで種を出し、少し苦い方が良いので白ワタはほどほどにします。苦いのが嫌なら他の食材を使いましょう。ゴ―ヤは苦味も沖縄の重要な栄養素。しめじは市販のカット済み洗浄済みの一袋使用。砂糖は絶対に使用してはならない。味醂使用。未だに上白糖を使用するレシピは疑わしい。サラダ油もトランス脂肪酸が多いので重篤な危険がある。エキストラバ―ジンオリ―ブ油かゴマ油かエゴマ油など使用する。でないと中年以降必ず、生活習慣病になります。予防医学から見て砂糖は 癌、糖尿病、子供にとって発育不全、老害の方は早期認知症。論文があり、エビデンスがあります。いろんな危ない食材はネット検索ですぐわかる。味付けは頭で考えて想像し経験すれば良い。毎回味が違うのが家庭の味とかお袋の味です。レシピは参考にアレンジが楽しい趣味の料理。今回は中華風さっぱり味付け健康おひたしにアレンジ。老若男女、安心して笑顔で未来もテ―ブルでひと時。料理ができないとか、美味しくないとか、毎回同じ味で飽きると言うのが離婚の原因トップスリ―です 料理は無限で味付けも考えよう
- ねこまんま苦味は有りますが、ゴーヤ好きにはたまらないです。 レンチンはしないで生のままで塩もみしただけです。
程よい苦味♪
ゴーヤーチップスほろ苦さが人気の沖縄料理、ゴーヤチップスのレシピをご紹介します。低温でじっくりと揚げることによりパリパリ食感に仕上がります。おつまみにもぴったり♪お好みでクレイジーソルトをかけるのもおすすめです。
レビュー
- こじりゴーヤ頂いたので、食べやすそうで簡単そうだったので作ってみました！ビールに合うしお菓子みたいにサクサク食べれてゴーヤの苦みと合って美味しいです！
- あちちカリカリ揚がってとても美味しいです。アレンジして、豆板醤と鶏ガラスープの素をからめて揚げたものと塩 黒胡椒、味の素をからめて揚げたものの2種類作ってみました。どちらも美味しかったです。
- マロン☆彡程よく苦くて、美味しかったです。 油の量を少なくしましたが、カリカリにできました。
- Renzyo夏になるとよく作ります。 他のサイトでワタもタネも食べれることを知り、輪切りにしてそのまま揚げています。 タネはカリカリ、ワタはフワフワ食感で、一度に３つの食感が楽しめます。
【ゴーヤーの旨みをしっかり楽しむ】
ゴーヤーの味や食感を存分に楽しむことができる副菜レシピをご紹介。「ツナサラダ」と「塩昆布和え」のどちらもパパッと作れるのに満足感もたっぷりです。
ひと手間で「苦くない！」
ゴーヤーのツナサラダゴーヤーの苦味を抑えるポイントは塩もみ！このひと手間を加えるだけで苦味が和らぎ、とても食べやすくなります。ゴーヤーのシャキシャキ食感を楽しんで♪オーソドックスなツナマヨ味に柚子胡椒をきかせてさっぱりと印象的な一品にしました。ツナの代わりにハムにしたり、お好みで梅干し、ごま油、ぽん酢などを加えてアレンジも楽しめますよ♪
レビュー
- m.バァバ今年も日除けに南側窓際にゴーヤを植えました 毎日のように収穫できるので今日はツナサラダにしました。とても美味しく出来ました。
- kioゴーヤ特有の苦味が消えて美味しかったです！ 柚子胡椒を入れなくても、美味しく頂けました。 冷蔵庫で冷やして食べると最高です。
- たびたびマヨネーズとかつお節で、ゴーヤの苦味が薄れ食べやすかったです。
- oioisheゴーヤと玉ねぎは2分位レンチンしたらマイルドで食べやすいです
さっぱりなのに旨味たっぷり!
ゴーヤーとみょうがの塩昆布和えレンジを使ってゴーヤーの下処理を簡単に！ほろ苦いゴーヤーと塩昆布がよく合う、みょうががアクセントの大人味な一品です。
レビュー
- さぁゆゴーヤは軽く茹でましたぁ 玉ねぎも一緒に入れて 簡単で美味しかったです★
- くまたん白ゴーヤー消費のために作りました。苦すぎず、子どもでも喜んで食べてくれました。美味しくて簡単なので、また作ります。
- けいこ苦味はありますが、旨みがあって美味しいです！！😋 レンチンした後のゴーヤを1口つまんだ時は、ぬ、と思いましたが、ごま油とお酢、塩昆布の旨味で、とても食べやすくなっています✨ みょうがの香りもいいです。
- チロゴーヤの食感も丁度♡ ゴーヤ美味しい夏に合う一品。 ごま油小さじ1/4に減量。
【アレンジおかずでマンネリ防止に】
ゴーヤーといえば炒め物や和え物しか思いつかない…という方におすすめ！ゴーヤーを使ったチヂミとオムレツをご紹介。一風変わった味わいが楽しめます。
苦味がやみつき！
ゴーヤーのチヂミゴーヤーの苦味が美味しい！ チヂミにすることで苦味が いいアクセントになってお酒が進む♪
レビュー
- まゆ鰹節入れ忘れましたが美味しいです！ タッカンマリも同時に作ったので、そのタレを使いましたが美味しかったです！（ポン酢しょうゆにネギ入れたやつ）
- くまのおうち🐻レビュー通り、とろけるちーず入れてみました！ おいしーい！！！ タレは作るのがめんどくさかったので、 ゆずポン酢にラー油入れて食べました🥳
- めい100メートルのグリーンカーテンにゴーヤを作っています。毎年とれすぎて困っていましたが、チヂミにしたらゴーヤ嫌いの主人も食べてくれました！ 大量に消費できるし簡単だしとっても素敵なレシピです！ 我が家ではホットプレートで一気に作って冷凍しています！
- Hi57t!ゴーヤの苦味にとても合う生地で美味しかった。鰹節が良い仕事をしてると思います。 他の方もコメントしてたようにタレに辛みが欲しかったので、醤油と酢とラー油で食べてみました。もちろんコチュジャンのも美味しかったです。 ゴーヤのレパートリーが増えて嬉しい！
パパッと作れて簡単♪
ゴーヤーとツナのチーズオムレツゴーヤーのシャキシャキ食感とほろ苦い味わいがクセになる♪ツナとチーズを入れることで旨味とコクをプラスし、苦味のあるゴーヤーもオムレツにすることで食べやすくなります。
レビュー
- キャサリン家に小さなゴーヤがあったので朝ごはんとして作りました。苦いゴーヤとツナとチーズが混ざって美味しかったです。
- ののゴーヤの苦味も少なく、 美味しく作れました◎
【一皿で満足感たっぷりな主食系レシピ】
ゴーヤーの苦味と食べ応えがアクセントに！いつものカレーやガパオライスにゴーヤーを加えるだけでまた違った味わいが楽しめます。
苦味がクセになる！
ゴーヤードライカレーゴーヤーの苦みがおいしいドライカレー♪トマトの酸味も加えて、奥深い味に仕上げます。ドライカレーは煮る時間が短いので、忙しいときにもささっと作れる！お好みで最後に温玉を乗せるのもおすすめです。
レビュー
- ち～とても美味しかったです！ゴーヤの苦味と食感がいいアクセント♪ 茄子も加えて、夏野菜いっぱいのカレーになりました。
- moneゴーヤが苦かったですが、美味しかったです
- ワイルドパピヨンゴーヤは苦味を消す目的で最初から野菜と一緒に炒めました 家にあったクミンやレッドペッパーも入れました トマトはトマト缶を半分、ニンニクと生姜はチューブのものでかなり手抜きですが大人っぽく仕上がり美味しかったです
- ゆみ3回目ぐらいです！ ゴーヤの苦味とトマトの酸味が美味しいです✨ 目玉焼き乗せました～トマトはレシピ通りにするととけてなくなるので、ゴーヤと同じタイミングでいれました☺️ また、作ります😊
ほのかな苦味がアクセント♪
ゴーヤーのガパオライス風身近な調味料を使ってゴーヤーたっぷりで作るガパオライス風の一品！ぜひお試しください♪
レビュー
- ま〜坊夫が一目みて「ガパオライスだ！」と。そして一口食べて「うまいっ！」と。我が家では"風”ではなくなりました(笑) ゴーヤーが細身だったので１本強・鶏ミンチは２５０g位使ったので、調味料を分量より気持ち多目にして作りました。多目に作ったつもりでしたが、ご飯を盛り付け過ぎたのか、具が足りませんでした😅 黄身がダラダラの目玉焼きは好きではないので黄身にも火を通しましたが、このご飯には黄身が流れる目玉焼きの方が絶対に美味しいしと思いました。
- SOUL'd OUTゴーヤは塩もみせずに使いました。ゴーヤの苦み、唐辛子のピリ辛がマッチしてガパオライスらしさを出してました！美味しかったです。 鶏ひき肉の脂があるのでサラダ油なしで調理しました。
- ゆみお皿小さい上に目玉焼き大き過ぎて笑 ガパオライスってのを初めて食べたけど、美味しかった✨オイスターソースって時点で美味しいと思ってました👌半熟の目玉焼きも最高でした！ 好評だったのでまた、作ります☺️
- ポポりんとても美味しかったです😋 ゴーヤの苦味は気にならなくて、(苦いのが好きだから)夏本番中に最適なメニューでした。食欲をそそりますね。（笑）
【汁物にも相性抜群】
ゴーヤーは実は汁物にも相性抜群！おかずのイメージが強いですが、汁物に入れることで旨みをたっぷり味わえる絶品レシピに。和風と洋風、どちらのテイストでもお楽しみいただけます。
旬を楽しむ♪
ゴーヤーと豆腐の味噌汁ゴーヤー、木綿豆腐、わかめが具材の味噌汁を作ります。ゴーヤーは薄切りにしてさっと短時間煮ることで、色味良く仕上げましょう♪ゴーヤーの苦味とみその風味がよく合う汁物です。
レビュー
- Ronny苦みがちょうどよくて美味しかったです😋 ゴーヤをよくお裾分けしてもらえることが多いので、また作りたいと思います😌
- ちっちゃいちゃん味噌汁は左下。にがうり(ゴーヤ)は火を通しすぎないのがコツかな。苦味が残ってる方が好きなので、それに合いそうな赤だしにしてみました。
手軽に作れる！
ゴーヤーとコーンの豆乳スープ無調整豆乳を使って、まろやかな味わいのスープを作ります♪ゴーヤーのさわやかな苦味とコーンの甘みが絶妙な組み合わせ！さっと作れるので、手の込んだメイン料理の日の献立にいかがでしょうか。お好みで仕上げに粉チーズを加えてもおいしいです。
レビュー
- デリッシュさんまろやかな豆乳スープに、ほのかに香るゴーヤ の風味がクセになる味わいで、美味しかったです。
