【ゴーヤの大量消費】簡単＆やみつき！人気のアイデアレシピ35選
作成日: 2023/05/01
更新日: 2025/06/05
チャンプルーだけじゃもったいない！ゴーヤの新定番レシピ35選をご紹介。
毎年ついワンパターンになりがちなゴーヤ料理。今年は、肉詰め焼きやサラダ、佃煮、ごまあえ、おひたしなど、チャンプルー以外の絶品レシピに挑戦してみませんか？ご飯がすすむおかずや、おつまみ系メニューも充実♪コーンを合わせた一品やカレー風味で食べやすい主菜など、子どもでも楽しめる工夫も。
家族みんなで味わいたい、ゴーヤの新たなおいしさにきっと出会えます！
【おかずにもおつまみにも】
ツナと卵が絡んでクセになる！
無限ゴーヤもりもり食べられるゴーヤの副菜のご紹介♪ゴーヤを塩もみしてレンジでチンすることで苦味を抑えることができます。ゴーヤーとツナのうまみは相性抜群！温泉卵のまろやかさが加わり、ついつい手が止まらなくなること間違いなし。お好みでかつおぶしをかけても美味しくいただけます。
くせになる！
ランチョンミートのチャンプルーごはんのお供にぴったりのゴーヤーチャンプルー！ゴーヤーのほろ苦さがランチョンミートの塩気とよく合います。
ささっと簡単！
ゴーヤーの塩昆布炒めゴーヤーを使って素材ひとつで作れるお手軽副菜をご紹介します。塩昆布を活用すれば、味付けが簡単に決まるのが嬉しいポイント♪ゴーヤーの苦味と塩昆布の甘辛い味付けがバランスの良い一品です。パパッと作れるので、献立の副菜やおつまみにいかがでしょうか？※手順を見直し、よりおいしいレシピに改良させていただきました。2022年11月
苦味がやみつき！
ゴーヤーのチヂミゴーヤーの苦味が美味しい！ チヂミにすることで苦味が いいアクセントになってお酒が進む♪
箸が止まらない！
ゴーヤーのやみつき和えゴーヤーは塩もみすることで苦味が抑えられて食べやすくなります。ツナ缶を入れることで旨みが増して箸が止まらなくなるおいしさに♪おつまみにもおすすめです！
簡単！夏おつまみ！
ゴーヤベーコンのチーズ焼きフライパンにチーズとゴーヤをのせて焼くだけ♪ ビールに合うこと間違いなし！ 夏にぴったりのおつまみレシピです！
サクサク食感♪
ゴーヤーとえびのかき揚げゴーヤーのほろ苦い味わいがアクセントの食べやすいミニサイズのかき揚げです♪プリプリのえびと揚げて贅沢な味わいに♪うどんやおそばはもちろん、おつまみにもおすすめです♪塩やレモンをお好みでつけてお召し上がり下さい！
大人の味！
ゴーヤーとみょうがの梅和えゴーヤーとみょうがのほろ苦さが最高に美味しい！簡単なのにやみつきな味わいの、とっても優秀な小鉢です。ご飯のあてに、おつまみに万能な1品をぜひお試しください♪
袋で作る！
ゴーヤーとコーンのはんぺん肉詰めはんぺんを使った軽い食感の肉詰めをご紹介！袋で肉だねを混ぜるので手が汚れず、簡単に作れます♪コーンを入れることで彩り良く仕上がり、プチっとした食感も楽しめます。お弁当のおかずにもおすすめです！
【素材1つでシンプル】
苦味を味わう！
ゴーヤーの唐揚げゴーヤーに下味をしっかりとつけた唐揚げはおつまみにもオススメな一品です！冷酒などを添えてお召し上がり下さい！
クセになるおいしさ！
ゴーヤーのピリ辛佃煮甘辛な味付けでごはんが進むこと間違いなし！ゴーヤーの苦味もまろやかで食べやすい一品です。冷奴にのせたりお肉と和えたり、様々なアレンジもお楽しみください♪
ご飯がすすむ！
ゴーヤーの甘みそ和え甘めの味噌だれがゴーヤーによく絡んだ、食べやすい一品です。ゴーヤーの独特な苦みを抑えるために、さっと塩茹でするのがポイント！白いご飯がすすむことまちがいありません。
程よい苦味♪
ゴーヤーチップスほろ苦さが人気の沖縄料理、ゴーヤチップスのレシピをご紹介します。低温でじっくりと揚げることによりパリパリ食感に仕上がります。おつまみにもぴったり♪お好みでクレイジーソルトをかけるのもおすすめです。
副菜にぴったり！
ゴーヤのおひたしゴーヤの風味を生かしたおひたしの紹介です！しっかりと塩でもむことで、独特の苦味が和らぎます♪かつおぶしとの相性も良く、さっぱりとした口当たりです。箸休めの一品としていかがでしょうか。
袋で漬ける♪
ゴーヤーの漬物ゴーヤーの苦味と相性ぴったりの、甘くて少し酸味のある漬け汁で作る漬物をご紹介します！朝作って夜に食べられるほろ苦いゴーヤーの漬物は、お酒のおつまみにぴったりです♪
【色々なサラダに大活躍】
楽しい食感！
切り干し大根とゴーヤーのツナサラダ歯応えのある切り干し大根とシャキシャキ食感のゴーヤーをサラダにしました。ツナ、ポン酢、マヨネーズであえ、苦味のあるゴーヤーも食べやすい仕上がりです！ゴーヤーは塩もみをしてから加えましょう♪
さっぱり美味しい♪
ゴーヤーと豚しゃぶのピリ辛サラダ夏野菜のゴーヤーをシャキシャキ歯ごたえのサラダに！豚しゃぶや豆腐、生野菜でボリュームアップしたメインにもなるおかずサラダです。夏の暑い日でも、豆板醤とごま油が効いたピリ辛ドレッシングで食欲増進♪
コーン入りで子供も大好き♪
ゴーヤのエッグマヨサラダゴーヤを下ゆですることで 苦味が程よくなり食べやすい！！ 子供も大好きなコーンエッグマヨ味！
さっぱり副菜♪
ゴーヤーとかにかまぼこの春雨サラダゴーヤーは苦味をやわらげるため、出来るだけ薄く切るのがポイントです♪かにかまぼこと炒り卵を加えて彩りの良いさっぱりサラダの完成です。冷やしてもおいしく召し上がれます！
【今晩のおかずに迷ったらコレ】
さっと一品♪
ゴーヤの豚みそゴーヤーの苦味がくせになる！大活躍する副菜になること間違いなし♪ご飯のお供にオススメです！
定番！沖縄料理♪
ゴーヤーチャンプルー苦いけれど深みのある味わいがやみつきに！ゴーヤー料理でも人気のレシピをご紹介♪シンプルな味付けで、かつお節を入れることで美味しさがアップします。香ばしい香りで豆腐、豚肉、卵がガッツリ食べられますよ。簡単に作れるので、夕飯やおつまみにいかがですか？
焼肉のたれを活用！
ゴーヤーのグルグル肉巻きゴーヤーと豚バラ肉を使った、見た目がユニークなおかずをご紹介！焼肉のたれを使って味付け楽々！ゴーヤーに肉を巻き付けたらしっかりと密着させると焼いている間にはがれることなく、きれいに仕上がります。
パパッと作れて簡単♪
ゴーヤーとツナのチーズオムレツゴーヤーのシャキシャキ食感とほろ苦い味わいがクセになる♪ツナとチーズを入れることで旨味とコクをプラスし、苦味のあるゴーヤーもオムレツにすることで食べやすくなります。
少ない食材でボリューミー!
ゴーヤーとツナの卵炒め苦味のあるゴーヤーをふわっとした卵がまろやかしてくれます。オイスターソース味が食欲をそそります!
味付け簡単♪
ゴーヤーと卵のめんつゆ炒めゴーヤーの苦味とツナの旨味がぴったりな一品です。卵は半熟にしてふわっと仕上げるのがおすすめです♪
風味豊かな！
えびとゴーヤーのチャンプルーえびを使った海鮮のチャンプルー！食材それぞれの旨味がつまった一品です♪ご飯のおかずにもぴったり！
食欲そそる♪
ゴーヤーと豚肉のカレー炒めゴーヤーのアレンジレシピ！ゴーヤの苦味もカレー味にすることで食べやすい1品♪おかずにもおつまみにもぴったりです。
【苦みがスープのアクセントに】
手軽に作れる！
ゴーヤーとコーンの豆乳スープ無調整豆乳を使って、まろやかな味わいのスープを作ります♪ゴーヤーのさわやかな苦味とコーンの甘みが絶妙な組み合わせ！さっと作れるので、手の込んだメイン料理の日の献立にいかがでしょうか。お好みで仕上げに粉チーズを加えてもおいしいです。
旬を楽しむ♪
ゴーヤーと豆腐の味噌汁ゴーヤー、木綿豆腐、わかめが具材の味噌汁を作ります。ゴーヤーは薄切りにしてさっと短時間煮ることで、色味良く仕上げましょう♪ゴーヤーの苦味とみその風味がよく合う汁物です。
食べ応え満点♪
ゴーヤーとハムの春雨スープゴーヤー、ハム、春雨が具材の中華スープをご紹介します♪苦味のあるゴーヤーは塩もみをしてしっかりと下処理をしましょう。ゴーヤーの歯ざわりと、つるっとした春雨の食感の組み合わせが楽しめる汁物です。
【ゴーヤーを上手に扱うテクニック】
料理の基本！
ゴーヤーの下処理ゴーヤーは種とわたを取り除き、そのまま炒めるなどして食べることも可能ですが、苦味が苦手な方は塩もみなどの下処理をしてから使用するのがおすすめです♪
料理の基本！
ゴーヤーの苦味取りの方法ゴーヤーの苦味取りの方法を3通りご紹介します。きちんと下処理をすることでゴーヤーの独特の苦味が和らぎます♪いろんな料理にご活用ください！
料理の基本！
ゴーヤーの保存方法ゴーヤーの保存方法をご紹介！ゴーヤーは水気と乾燥に弱い野菜です。表面の水分をきちんとふきとり、キッチンペーパーなどで包みましょう！冷蔵庫の野菜室で立てて保存するのもポイントです。ゴーヤーチャンプルーなどにしておいしく食べましょう。
料理の基本！
ゴーヤーの冷凍保存方法ゴーヤー(にがうり)の冷凍保存の仕方をご紹介します。冷凍したゴーヤーは、凍ったまま炒め物や汁物に使ったり、自然解凍してから水気をしぼっておひたしなどに使うことができます。しっかりわたを取り除き、薄くスライスしたら、水にさらす下処理をするだけで、苦味がおさえられますよ♪ゴーヤーを選ぶ際は、表面のゴツゴツした部分が密集して、ツヤがあり、ずっしりと重いものがおすすめです。
