DELISH KITCHEN
驚きの活用術!大根の葉っぱの人気レシピ30選【主食・副菜・汁物】

驚きの活用術!大根の葉っぱの人気レシピ30選【主食・副菜・汁物】

作成日: 2023/06/18

更新日: 2023/12/01

葉のついた新鮮な大根が手に入ったらおすすめしたい、大根の葉を使ったレシピを簡単動画でご紹介。生ふりかけやベーコンの黒こしょう炒め、甘辛煮など30本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

目次

  1. 炒め物のレシピ
    1. さっと作れる♪大根の葉の炒め物
    2. こしょうが効いた大人の味!大根とベーコンの黒こしょう炒め
    3. 程よい酸味とコク!大根のぽん酢マヨ炒め
    4. さっと炒めて簡単おかず!鶏もも肉と大根のピリ辛炒め
    5. こしょうを効かせて!大根とホタテの黒こしょう炒め
    6. ごはんがすすむ♪豚肉と大根菜のオイスター炒め
  2. 煮物のレシピ
    1. お箸がついすすむ♪牛肉と大根のピリ辛炒め煮
    2. あったかおかず!大根と厚揚げのとろとろ煮
    3. オリーブオイル香る♪大根とベーコンの炒め煮
    4. 簡単煮物!味しみ鮭大根
    5. トロッとやわらか!牛バラ肉と大根の甘辛煮込み
    6. 一工夫ですぐできる!たらと大根の甘辛煮
    7. シャキシャキじんわり食感♪大根と厚揚げのしょうが煮
    8. あっさり味!豚バラ大根のめんつゆ煮
  3. 漬け物のレシピ
    1. ピリリとあとをひく味!柚子こしょう風味の大根の葉の漬物
    2. 箸休めやおつまみにぴったり!ごまと塩昆布の大根の葉の漬物
    3. 旬を楽しもう♪大根たっぷり漬物
  4. お浸しのレシピ
    1. ごまが香る♪大根の葉のおひたし
  5. 和え物のレシピ
    1. 簡単副菜♪大根のたらこ和え
  6. ふりかけのレシピ
    1. 葉も残さず食べよう!大根の葉としらすのしっとりふりかけ
    2. ごはんがすすむ!大根葉の生ふりかけ
    3. 捨てずにおいしく!大根の葉のふりかけ
  7. ご飯物のレシピ
    1. ほろ苦さがおいしい♪大根の葉の菜飯
    2. クセになる食感!大根の葉と豚バラのチャーハン
    3. 香ばしさがたまらない!豚バラ肉と大根の炊き込みごはん
    4. シャキシャキ食感♪大根の葉ガパオ
  8. パスタのレシピ
    1. 大根の葉が余った時に!大根の葉としらすの和風パスタ
  9. 汁物のレシピ
    1. 葉っぱも無駄なく!大根の葉と豆腐のお味噌汁
    2. チーズが香る♪大根とベーコンのスープ
  10. 鍋のレシピ
    1. 葉も使って作る♪大根たっぷりキムチ鍋

炒め物のレシピ


  • 「大根の葉の炒め物」のレシピ動画

    さっと作れる♪
    大根の葉の炒め物

    4.5

    (
    43件
    )

    大根の葉が手に入ったらぜひ♪しょうゆとかつお節の旨味が、大根の葉のほろ苦さとよく合います。ごはんにはもちろん、豆腐にトッピングしたり、チャーハンの具としてもおすすめです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      94kcal

    • 費用目安

      -

    大根の葉 ごま油 しょうゆ かつお節

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「大根とベーコンの黒こしょう炒め」のレシピ動画

    こしょうが効いた大人の味!
    大根とベーコンの黒こしょう炒め

    4.0

    (
    45件
    )

    ピリッと効いた黒こしょうがポイント! ビールのおつまみにもなる一品です♪ シャキシャキ大根とカリカリベーコンの組み合わせが絶品!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      76kcal

    • 費用目安

      100前後

    大根 大根の葉 ベーコン 塩 こしょう オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「大根のぽん酢マヨ炒め」のレシピ動画

    程よい酸味とコク!
    大根のぽん酢マヨ炒め

    4.3

    (
    43件
    )

    ぽん酢マヨ味が大根に絡んで食欲アップ♪ 切って炒めるだけなので簡単♪ お好みで黒こしょうをふっても◎

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      189kcal

    • 費用目安

      200前後

    大根 大根の葉 ベーコン サラダ油 マヨネーズ ポン酢しょうゆ 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鶏もも肉と大根のピリ辛炒め」のレシピ動画

    さっと炒めて簡単おかず!
    鶏もも肉と大根のピリ辛炒め

    4.3

    (
    15件
    )

    鶏もも肉と大根をさっと炒めて、ピリ甘辛に仕上げた スピーディーおかずです♪鶏肉で食べ応えもあり、 豆板醤の量を調節したらお子様でも食べられます♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      319kcal

    • 費用目安

      300前後

    鶏もも肉 大根 大根の葉 酒 砂糖 塩こしょう しょうゆ 豆板醤 おろししょうが 塩こしょう(鶏肉用) ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「大根とホタテの黒こしょう炒め」のレシピ動画

    こしょうを効かせて!
    大根とホタテの黒こしょう炒め

    5.0

    (
    7件
    )

    さっと炒めるだけで簡単にできる大根を使った炒め物です!ホタテを使って旨味もしっかり味わえる1品に。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      154kcal

    • 費用目安

      -

    ベビーホタテ[ゆで] 大根 大根の葉 有塩バター 酒 塩 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「豚肉と大根菜のオイスター炒め」のレシピ動画

    ごはんがすすむ♪
    豚肉と大根菜のオイスター炒め

    4.3

    (
    40件
    )

    にんにくが効いたがっつり系のおかずが食べたいときに、美味しくて簡単にできるレシピを紹介します。だいこん菜はさっと炒めて色良くシャキシャキと仕上げましょう。だいこん菜が無い場合は、小松菜やちんげん菜などでもOKです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      371kcal

    • 費用目安

      -

    豚バラ薄切り肉 大根菜 にんにく サラダ油 ごま油 酒 しょうゆ オイスターソース こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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煮物のレシピ


  • 「牛肉と大根のピリ辛炒め煮」のレシピ動画

    お箸がついすすむ♪
    牛肉と大根のピリ辛炒め煮

    4.2

    (
    34件
    )

    大根に牛肉の旨味がしみた絶品おかず♪ 豆板醤を加えて辛味をプラスすることで ご飯がつい欲しくなる絶品おかずです!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      317kcal

    • 費用目安

      500前後

    牛切り落とし肉 大根 にんにく 大根の葉 白いりごま ごま油 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 豆板醤

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「大根と厚揚げのとろとろ煮」のレシピ動画

    あったかおかず!
    大根と厚揚げのとろとろ煮

    4.4

    (
    238件
    )

    東海テレビ「スイッチ!」で紹介!身体あったまるとろとろであつあつの煮物です。甘辛い味が染みてご飯が止まらない!ぜひ一度お試しください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      384kcal

    • 費用目安

      200前後

    大根 厚揚げ 鶏もも肉 サラダ油 大根の葉(刻み) オイスターソース しょうゆ 酒 みりん 砂糖 和風顆粒だし 水 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「大根とベーコンの炒め煮」のレシピ動画

    オリーブオイル香る♪
    大根とベーコンの炒め煮

    4.3

    (
    11件
    )

    ベーコンの旨味が大根に染み込んで絶品! オリーブオイルで炒めてから煮込むことで香りよく仕上がります。大根の葉も一緒に炒めて彩りをプラス♪コンソメ風味でワインのおつまみにもおすすめな一品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      180kcal

    • 費用目安

      200前後

    大根 大根の葉 ベーコン オリーブオイル 黒こしょう 酒 みりん コンソメ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「味しみ鮭大根」のレシピ動画

    簡単煮物!
    味しみ鮭大根

    4.4

    (
    56件
    )

    ぶり大根のぶりの代わりに鮭を使って作る煮物です。鮭は臭みが少なく下処理がいらないので、ぶりよりも簡単に作れます。今回はごはんによく合うみそ味にしました♪大根をレシピより薄めに切るとより短い煮込み時間で作れます。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      287kcal

    • 費用目安

      -

    生鮭[切り身] 大根 大根の葉 水 和風顆粒だし しょうが(薄切り) みそ 酒 砂糖 みりん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「牛バラ肉と大根の甘辛煮込み」のレシピ動画

    トロッとやわらか!
    牛バラ肉と大根の甘辛煮込み

    4.3

    (
    33件
    )

    焼き肉用の少し厚めの牛肉と大根をたっぷりと使って「牛バラ肉と大根の甘辛煮込み」を作ってみましょう。甘辛い味付けですのでご飯が進みます。ピリ辛がお好きな人は、七味唐辛子をふっても美味しいです。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      553kcal

    • 費用目安

      600前後

    牛バラ肉[焼肉用] 大根 大根の葉 しょうが(薄切り) サラダ油 酒 水 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「たらと大根の甘辛煮」のレシピ動画

    一工夫ですぐできる!
    たらと大根の甘辛煮

    4.2

    (
    17件
    )

    レンチンすることで大根の染み込み短縮!たらの旨味がぎゅーと凝縮!こんなに美味しくて恐縮!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      188kcal

    • 費用目安

      500前後

    たら 大根 大根の葉 片栗粉 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「大根と厚揚げのしょうが煮」のレシピ動画

    シャキシャキじんわり食感♪
    大根と厚揚げのしょうが煮

    4.6

    (
    8件
    )

    大根の葉を捨てずに主菜として調理したレシピです。 大根の葉のシャキシャキとした食感と ゴロゴロと入った食材で食べ応えも抜群です♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      231kcal

    • 費用目安

      100前後

    大根の葉 厚揚げ 大根 しょうが(薄切り) 水 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「豚バラ大根のめんつゆ煮」のレシピ動画

    あっさり味!
    豚バラ大根のめんつゆ煮

    4.5

    (
    6件
    )

    大根の葉を彩りに活用すれば、少ない素材でちゃんとおかずが完成♪味付けには万能調味料のめんつゆも大活躍します!おろししょうがを加えることであっさりとした風味に仕上がり、豚バラ肉もペロリと食べられるレシピです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      364kcal

    • 費用目安

      -

    豚バラ薄切り肉 大根 大根の葉 サラダ油 酒 めんつゆ[3倍濃縮] おろししょうが 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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漬け物のレシピ


  • 「柚子こしょう風味の大根の葉の漬物」のレシピ動画

    ピリリとあとをひく味!
    柚子こしょう風味の大根の葉の漬物

    3.1

    (
    7件
    )

    大根の葉の部分を柚子胡椒で浅漬けにします♪漬けたてをそのまま箸休めとして食べるのも、しっかり漬けたものをごはんのお供として食べるのもどちらもおすすめです♪漬ける前の塩もみで、余計な水分をしっかり出しておくのがポイントです!

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      20kcal

    • 費用目安

      -

    大根の葉 塩 柚子胡椒

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ごまと塩昆布の大根の葉の漬物」のレシピ動画

    箸休めやおつまみにぴったり!
    ごまと塩昆布の大根の葉の漬物

    4.1

    (
    7件
    )

    塩昆布で揉み込んだお漬物のご紹介です。最初にしっかり塩で揉んで余計な水分を出しておくことで、塩昆布の味がひき立ちます♪ごまのぷちぷちっとした食感もアクセントになります。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      39kcal

    • 費用目安

      -

    大根の葉 塩 塩昆布 白いりごま 唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「大根たっぷり漬物」のレシピ動画

    旬を楽しもう♪
    大根たっぷり漬物

    4.5

    (
    6件
    )

    大根をたっぷり使った簡単な浅漬けはいかがですか♪大根の葉も手に入ったらぜひ一緒に漬けましょう。お好みで柚子や唐辛子を入れたアレンジも楽しんでください!

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      19kcal

    • 費用目安

      -

    大根 大根の葉 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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お浸しのレシピ


  • 「大根の葉のおひたし」のレシピ動画

    ごまが香る♪
    大根の葉のおひたし

    4.8

    (
    8件
    )

    大根の葉をさっとゆでて、ごまがたっぷり入った和え衣であえました。大根の葉のほろ苦さがおいしい、ごはんやおつまみにぴったりな一品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      51kcal

    • 費用目安

      -

    大根の葉 砂糖 しょうゆ 白すりごま 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

和え物のレシピ


  • 「大根のたらこ和え」のレシピ動画

    簡単副菜♪
    大根のたらこ和え

    4.4

    (
    5件
    )

    和えるだけでさっとできる1品です♪ もう一品欲しい時にお試しください♪ おつまみにもぴったりです♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      41kcal

    • 費用目安

      200前後

    たらこ 大根 大根の葉 塩 ごま油 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ふりかけのレシピ


  • 「大根の葉としらすのしっとりふりかけ」のレシピ動画

    葉も残さず食べよう!
    大根の葉としらすのしっとりふりかけ

    4.3

    (
    25件
    )

    大根の葉としらすを炒めたしっとりふりかけです♪ごはんのお供にはもちろん、豆腐にのせても美味しいですよ!ごまやかつお節を入れたアレンジも楽しめます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      47kcal

    • 費用目安

      -

    しらす干し 大根の葉 ごま油 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「大根葉の生ふりかけ」のレシピ動画

    ごはんがすすむ!
    大根葉の生ふりかけ

    4.3

    (
    22件
    )

    大根の葉っぱを使った生ふりかけのご紹介です♪葉つきの大根を買ったらぜひ作ってみてください!ごはんとの相性ぴったりなので、生ふりかけを混ぜてオムライスにするのもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      42kcal

    • 費用目安

      -

    ベーコン 大根の葉 サラダ油 塩 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「大根の葉のふりかけ」のレシピ動画

    捨てずにおいしく!
    大根の葉のふりかけ

    4.5

    (
    89件
    )

    捨ててしまいがちな大根の葉で、ふりかけを作ってみませんか?ちりめんじゃこと調味料で炒めるだけだから簡単です。ごま油で炒めることで香りもよく、ごはんが進む人気のふりかけができますよ♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      118kcal

    • 費用目安

      200前後

    大根の葉 ちりめんじゃこ ごま油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

ご飯物のレシピ


  • 「大根の葉の菜飯」のレシピ動画

    ほろ苦さがおいしい♪
    大根の葉の菜飯

    4.6

    (
    8件
    )

    大根の葉をさっとゆでて刻み、ごまと一緒にごはんに混ぜます。大根の葉の緑がとてもキレイな混ぜごはんです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      269kcal

    • 費用目安

      -

    ごはん 大根の葉 塩 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「大根の葉と豚バラのチャーハン」のレシピ動画

    クセになる食感!
    大根の葉と豚バラのチャーハン

    4.2

    (
    14件
    )

    ごま油の香ばしい香りがたまらない、チャーハンのレシピをご紹介します。大根の葉は火を入れ過ぎずに調理することでシャキシャキ感がアップ!熱々のうちにお召し上がりください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      583kcal

    • 費用目安

      -

    ごはん 豚バラ薄切り肉 溶き卵 大根の葉 ごま油 しょうゆ オイスターソース おろしにんにく こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「豚バラ肉と大根の炊き込みごはん」のレシピ動画

    香ばしさがたまらない!
    豚バラ肉と大根の炊き込みごはん

    4.5

    (
    13件
    )

    こんがりと焼いた豚肉と大根が美味しさを引きたてます! オイスターソースのコクも食欲そそる♪ 大根の葉まで美味しくいただけます!

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      409kcal

    • 費用目安

      500前後

    米(吸水済み) 豚バラ薄切り肉 大根 大根の葉 しょうが ごま油 塩 水 酒 みりん しょうゆ オイスターソース

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「大根の葉ガパオ」のレシピ動画

    シャキシャキ食感♪
    大根の葉ガパオ

    4.5

    (
    7件
    )

    捨てがちな大根の葉をひき肉と一緒に炒めてガパオ風に♪ 甘辛な味付けでご飯が進むこと間違いなし! 黄身を割ってとろりと絡めてお召し上がりください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      722kcal

    • 費用目安

      500前後

    大根の葉 鶏ひき肉 赤パプリカ にんにく サラダ油(炒め用) 卵 サラダ油(目玉焼き用) あたたかいごはん 酒 砂糖 しょうゆ オイスターソース

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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パスタのレシピ


  • 「大根の葉としらすの和風パスタ」のレシピ動画

    大根の葉が余った時に!
    大根の葉としらすの和風パスタ

    5.0

    (
    3件
    )

    大根の葉を捨てずにパスタに入れた和風パスタのレシピです♪にんにくの風味もきいていてがっつり食べられます!大根の葉が余った時に作ってみてください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      520kcal

    • 費用目安

      200前後

    スパゲティ しらす 大根の葉 大根 オリーブオイル しょうゆ こしょう おろしにんにく

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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汁物のレシピ


  • 「大根の葉と豆腐のお味噌汁」のレシピ動画

    葉っぱも無駄なく!
    大根の葉と豆腐のお味噌汁

    4.2

    (
    21件
    )

    つい捨ててしまう大根の葉っぱをお味噌汁に入れて 栄養価アップ!彩りにもなるのでネギがない時にも便利です。 なめこや油揚げなど、いつものお味噌汁にどうぞ。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      75kcal

    • 費用目安

      100前後

    大根の葉 木綿豆腐 和風顆粒だし 水 みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「大根とベーコンのスープ」のレシピ動画

    チーズが香る♪
    大根とベーコンのスープ

    4.5

    (
    20件
    )

    ベーコンの旨味が大根に染み込んだ美味しいスープ!体がポカポカ温まる♪朝食にもオススメのメニューです!冷蔵庫のあまり野菜も入れて、食べ応えある一品に♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      184kcal

    • 費用目安

      200前後

    厚切りベーコン 大根 大根の葉 粉チーズ コンソメ 塩 こしょう 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

鍋のレシピ


  • 「大根たっぷりキムチ鍋」のレシピ動画

    葉も使って作る♪
    大根たっぷりキムチ鍋

    5.0

    (
    5件
    )

    大根をたっぷり使ったキムチ鍋です!大根の葉も入っているので、余すことなく大根を楽しめます♪お好みの野菜を加えてお召し上がりください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      581kcal

    • 費用目安

      -

    豚バラ薄切り肉 絹豆腐 大根 大根の葉 えのき キムチ 水 酒 みりん みそ 和風顆粒だし ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る