鶏照り焼きのゴーヤタルタル

手順

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取り除いて薄切りにする。塩(分量外:少々)をふってよく揉み込んで5分程置き、水にさらし水気を切る。

2. 2

   ボウルにゆで卵の白身を入れてフォークでつぶし、ゴーヤ、黄身、☆を加えて混ぜる(タルタルソース)。

   ポイント

   ゆで卵は半分に切って白身と黄身と分けておきましょう。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮目を下にして鶏もも肉を入れて焼き、焼き色がついたらふたをして弱火で3分程蒸し焼きにする。上下を返して再びふたをして5〜7分程加熱し火を通す。

4. 4

   ★を加え、絡ませるように上下を返しながら3〜4分煮詰める。

5. 5

   食べやすい大きさに切り、タルタルソースをかけて完成。