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    つやつや濃厚♡

    ザッハトルテ

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    チョコレートをたっぷり使った濃厚ケーキ♡アプリコットの酸味がアクセント!バレンタインの本命ケーキにぜひ♪

    • 調理時間 約90分
    • カロリー

      414kcal

    • 炭水化物

    • 脂質

    • タンパク質

    • 糖質

    • 塩分量

    ※ 1切れ分あたり(8等分に切った場合)

    料理レシピ

    材料15cm丸型(底取れ) 1台分

    • チョコレート 200g
    • 4個
    • 砂糖 110g
    • 無塩バター 80g
    • 薄力粉 70g
    • 純ココア 10g
    • ひとつまみ
    • 生クリーム 100cc
    • アプリコットジャム 大さじ2
    • 大さじ1

    料理を楽しむにあたって

    作り方

    1. 1.

      無塩バターは常温に戻す。卵を卵黄と卵白に分ける。チョコレートは細かく刻む。

    2. 2.

      耐熱容器にチョコレート(100g)を入れ、600Wのレンジで50秒~1分加熱し、混ぜて溶かす。

      ポイント

      溶けきらない場合は20秒ずつ追加で加熱する。

    3. 3.

      ボウルに無塩バターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖(40g)、卵黄、溶かしたチョコレートを順に加えてその都度よく混ぜる。

    4. 4.

      別のボウルに卵白を入れてさらさらとした状態になるまで混ぜ、塩を加えてふわっとするまで泡だて、残りの砂糖を3回に分けて加えてピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

    5. 5.

      チョコレート生地のボウルにメレンゲを1/4量加えて混ぜる。

    6. 6.

      残りのメレンゲを加え、底からすくい上げながら切るように混ぜる。

    7. 7.

      薄力粉、純ココアを合わせてふるって加え、底からすくい上げながら切るように混ぜる。

    8. 8.

      クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れて5cmの高さから2~3回落として空気を抜き、150℃に予熱したオーブンで40~50分焼く。

    9. 9.

      ボウルにアプリコットジャム、湯を入れて混ぜアプリコットシロップを作る。

    10. 10.

      チョコレートスポンジを半分の厚さに切り、切った面にアプリコットシロップをぬり、チョコレートスポンジを重ねる。

    11. 11.

      小鍋に生クリームを入れ、中火で小さな泡が立ってくるまで熱し、火を止めて残りのチョコレートを加えて混ぜて溶かす。

    12. 12.

      バットの上に網をおき、チョコレートケーキをのせ、11のチョコレート液を上から流しかけて冷蔵庫で冷やし固める。