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つやつや濃厚♡

ザッハトルテ

チョコレートをたっぷり使った濃厚ケーキ♡アプリコットの酸味がアクセント!バレンタインの本命ケーキにぜひ♪

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  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    414kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分に切った場合)

料理レシピ

材料 15cm丸型(底取れ) 1台分

  • チョコレート 200g
  • 4個
  • 砂糖 110g
  • 無塩バター 80g
  • 薄力粉 70g
  • 純ココア 10g
  • ひとつまみ
  • 生クリーム 100cc
  • アプリコットジャム 大さじ2
  • 大さじ1

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    無塩バターは常温に戻す。卵を卵黄と卵白に分ける。チョコレートは細かく刻む。

  2. 2.

    耐熱容器にチョコレート(100g)を入れ、600Wのレンジで50秒~1分加熱し、混ぜて溶かす。

    TIPS

    溶けきらない場合は20秒ずつ追加で加熱する。

  3. 3.

    ボウルに無塩バターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖(40g)、卵黄、溶かしたチョコレートを順に加えてその都度よく混ぜる。

  4. 4.

    別のボウルに卵白を入れてさらさらとした状態になるまで混ぜ、塩を加えてふわっとするまで泡だて、残りの砂糖を3回に分けて加えてピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

  5. 5.

    チョコレート生地のボウルにメレンゲを1/4量加えて混ぜる。

  6. 6.

    残りのメレンゲを加え、底からすくい上げながら切るように混ぜる。

  7. 7.

    薄力粉、純ココアを合わせてふるって加え、底からすくい上げながら切るように混ぜる。

  8. 8.

    クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れて5cmの高さから2~3回落として空気を抜き、150℃に予熱したオーブンで40~50分焼く。

  9. 9.

    ボウルにアプリコットジャム、湯を入れて混ぜアプリコットシロップを作る。

  10. 10.

    チョコレートスポンジを半分の厚さに切り、切った面にアプリコットシロップをぬり、チョコレートスポンジを重ねる。

  11. 11.

    小鍋に生クリームを入れ、中火で小さな泡が立ってくるまで熱し、火を止めて残りのチョコレートを加えて混ぜて溶かす。

  12. 12.

    バットの上に網をおき、チョコレートケーキをのせ、11のチョコレート液を上から流しかけて冷蔵庫で冷やし固める。