1. じっくり煮込んだ♪アイリッシュシチュー

じっくり煮込んだ♪

アイリッシュシチュー

RKB毎日放送「たべごころ」のコウケンテツさんのレシピです。 アイルランドの伝統料理を作ります。 牛肉をキウイフルーツで漬け込み、黒ビールで煮込むことで 香り良く柔らかい仕上がりになります。

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つくった

  • 調理時間 60分以上

料理レシピ

材料 3〜4人分

作り方

  1. 1.

    牛肉に軽く塩こしょうをし、すりおろしたキウイフルーツ、黒ビール、砂糖、オリーブオイルを揉み込む。

  2. 2.

    じゃがいもは皮をむいて2等分に切る。 玉ねぎは縦に4等分に切る。 にんじんは皮をむいて輪切りにする。 セロリは筋を取って1〜2㎝幅に切る。 カリフラワーは小房に分ける。

  3. 3.

    1の牛肉の水分を拭き、薄力粉をまぶす。

  4. 4.

    鍋にオリーブオイルの半量を入れて熱し、3の牛肉をさっと炒めて取り出す。

  5. 5.

    残りのオリーブオイルを入れて熱し、カリフラワー以外の野菜を炒める。

  6. 6.

    牛肉を戻し入れて、塩小さじ1を加えて炒め合わせ、黒ビール、★を加えて煮立ったらアクを取り、弱めの中火で40分程煮る。途中でカリフラワーを加え、塩を加えて味をととのえる。

    TIPS

    カリフラワーを加えるタイミングはお好みで。煮込み時間のラスト5〜10分前くらいに入れると歯ごたえが残る仕上がりに。

  7. 7.

    仕上げにオリーブオイルを回しかけ、粗挽き黒こしょう、パセリのみじん切りを散らす。