じっくり煮込んだ♪
アイリッシュシチュー

手順

1. 1

   牛肉に軽く塩こしょうをし、すりおろしたキウイフルーツ、黒ビール、砂糖、オリーブオイルを揉み込む。

2. 2

   じゃがいもは皮をむいて2等分に切る。 玉ねぎは縦に4等分に切る。 にんじんは皮をむいて輪切りにする。 セロリは筋を取って1〜2㎝幅に切る。 カリフラワーは小房に分ける。

3. 3

   1の牛肉の水分を拭き、薄力粉をまぶす。

4. 4

   鍋にオリーブオイルの半量を入れて熱し、3の牛肉をさっと炒めて取り出す。

5. 5

   残りのオリーブオイルを入れて熱し、カリフラワー以外の野菜を炒める。

6. 6

   牛肉を戻し入れて、塩小さじ1を加えて炒め合わせ、黒ビール、★を加えて煮立ったらアクを取り、弱めの中火で40分程煮る。途中でカリフラワーを加え、塩を加えて味をととのえる。

   ポイント

   カリフラワーを加えるタイミングはお好みで。煮込み時間のラスト5〜10分前くらいに入れると歯ごたえが残る仕上がりに。

7. 7

   仕上げにオリーブオイルを回しかけ、粗挽き黒こしょう、パセリのみじん切りを散らす。