ポテサラとんカツ

手順

1. 1

   じゃがいもはよく洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジ（600W）で3分加熱する。上下を返し、竹串がすーっと通るまで、さらに2分ほど加熱する。粗熱を取り、皮をむいてボールに入れ、フォークの背で細かくつぶす。コーンとマヨネーズ、塩、こしょうを加え、全体になじむまで混ぜる。

2. 2

   豚肉1枚に1の1/2量を全体に広げ、もう1枚を重ねてかるく押さえる。同様にもう1組作る。バットに小麦粉、水を混ぜ、豚肉を入れて全面にからめ、パン粉適宜をまぶしつける。

3. 3

   フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、2を並べ入れて3〜4分揚げ焼きにする。焼き色がついたらそっとひっくり返し、さらに2分ほど揚げる。取り出して油をきり、食べやすく切って器に盛り、キャベツを添える。