そら豆としらすのリゾット

手順

1. 1

   そら豆はさやから身を取り出し、薄皮を取る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   鍋に☆を入れて 軽く煮立たせる。

3. 3

   フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて透明なるまで弱めの中火で炒める。 米を加えて透き通るまで炒め、白ワインを加えて汁気がなくなるまで炒める。

4. 4

   ☆を米が浸る程度まで加えて煮立たせ、ときどき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。 これを繰り返し、最後に☆を加える時にそら豆を一緒に加えて、米に芯が残る程度まで煮る。

   ポイント

   混ぜすぎると米に粘りが出てしまうので注意。

5. 5

   器に盛り、しらす、粉チーズをのせる。