豚こまボールと夏野菜のポン酢浸し

手順

1. 1

   かぼちゃは7mm幅の薄切りにする。なすはへたを切り落とし、半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れ、半分に切る

2. 2

   豚肉こまぎれに、塩こしょうをし、直径2cmのボール状に丸める。片栗粉をまぶす(目安8個)

   ポイント

   ぎゅっと握って肉の塊を作り、最後に1周肉1枚で巻くと、崩れにくい豚こまボールができます！

3. 3

   バットに☆を入れて混ぜる

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃ、なす、ミニトマトを入れて火が通るまで片面2~3分揚げ焼きにし、熱いうちにすぐに☆に漬け込む

5. 5

   4のフライパンに、豚こまボールを入れて転がしながら全面に焼き色がつくまで中火で加熱する。酒を加えてふたをし、3分弱火で蒸し焼きにした後ふたをはずして軽く炒め、熱いうちにすぐに☆に漬け込む

6. 6

   バットにラップをし、冷蔵庫で1時間味が馴染むまでおく

   ポイント

   ラップは材料にぴったりと落とし込むようにすると、少ない調味料でもしっかりと味が馴染みます！

7. 7

   器に盛り、大葉をのせる