小アジのレモンマリネ

手順

1. 1

   ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、食べやすい大きさに切る(乱切り)。レモンはよく洗い、半分に切る。3枚薄切りにして十字に切る。残りは果汁をしぼる。

   ポイント

   果汁に種が入った時は取り除きましょう。

2. 2

   小アジはゼイゴ、わた、えらを取り除いて水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。酒、塩こしょうをふって片栗粉をまぶす。

3. 3

   ボウルに薄切りにしたレモン、レモン果汁、残りの☆を入れて混ぜる(マリネ液)。

4. 4

   鍋にサラダ油を底から3㎝入れて170℃に熱し、ピーマンを入れてさっと揚げ、取り出す。小アジを入れて中に火が通りカラッとするまで揚げる。

5. 5

   マリネ液に4を加え、冷蔵庫で30分ほどつける。