鶏むねとえのきのオイスターソース炒め

手順

1. 1

   鶏肉は包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いて削ぐようにして切る(そぎ切り)。酒、塩こしょうをふって揉み込み、片栗粉をまぶし、揉み込む。

2. 2

   えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れ、上下を返しながら肉の色が変わるまで焼く。

5. 5

   4にえのきを加えてしんなりとするまで炒め、☆を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。

6. 6

   5に豆苗を加えてさっと炒め合わせる。