パリパリ食感♪
そうめん衣のイカ団子

手順

1. 1

   ビニール袋にそうめんを入れ、手で粗く砕き、めん棒を転がしながら細かく砕き、バットに入れる。

2. 2

   スルメイカは胴からわたと足を引き抜き、胴から軟骨を取る。足は目の下で切って口を取り除く。足の先端を2cm程切り落とし、小さな吸盤をしごき取る。 キッチンペーパーで皮をひっぱるようにしてむく。水で洗って水気をふきとり、包丁で粘りが出るまで叩く。

3. 3

   ボウルにはんぺんをちぎりながら入れ、スルメイカ、細ねぎ、塩、片栗粉を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

4. 4

   6等分にし、1のバットにすくい落とし、転がしながら全体にそうめんをまぶして丸める。同様に計6個作る。

5. 5

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて160℃に熱し、4を入れ、きつね色になるまで転がしながら5分程揚げる。

   ポイント

   たくさん入れると油がはねる可能性があるので少量ずつ揚げましょう。

6. 6

   器に盛り、レモンを添える。