1. 料理の基本!卵の溶きほぐし方

料理の基本!

卵の溶きほぐし方

卵料理の基本、卵の溶きほぐし方をご紹介!卵黄と卵白をなじませるように混ぜるのがポイントです。料理の用途に合わせて溶きほぐし方を変えると、よりいっそうおいしく召し上がれます♪

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作り方

  1. 1.

    【混ぜ方①】ボウルに卵を割り入れる。菜箸の先を少し開いてボウルの底にあてて卵黄をほぐし、左右に動かして卵黄と卵白を軽くなじませる。

    TIPS

    卵とじにおすすめの混ぜ方です。

  2. 2.

    【混ぜ方②】ボウルに卵を割り入れる。菜箸の先を少し開いてボウルの底にあて卵黄をほぐし、左右に動かして卵黄と卵白を軽くなじませる。卵白のかたまりを数回持ち上げてコシを切り、再度菜箸の先を少し開いてボウルの底にあて、卵黄と卵白がしっかりとなじむまで左右に動かす。

    TIPS

    混ぜすぎて卵が泡立たないように注意し、白身のかたまりがなくなるまで混ぜましょう!

    卵焼きや茶碗蒸しにおすすめの混ぜ方です。

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