料理の基本！
卵の溶きほぐし方
卵料理の基本、卵の溶きほぐし方をご紹介！卵黄と卵白をなじませるように混ぜるのがポイントです。料理の用途に合わせて溶きほぐし方を変えると、よりいっそうおいしく召し上がれます♪
- 調理時間 -
作り方
1.
【混ぜ方①】ボウルに卵を割り入れる。菜箸の先を少し開いてボウルの底にあてて卵黄をほぐし、左右に動かして卵黄と卵白を軽くなじませる。
ポイント
卵とじにおすすめの混ぜ方です。
2.
【混ぜ方②】ボウルに卵を割り入れる。菜箸の先を少し開いてボウルの底にあて卵黄をほぐし、左右に動かして卵黄と卵白を軽くなじませる。卵白のかたまりを数回持ち上げてコシを切り、再度菜箸の先を少し開いてボウルの底にあて、卵黄と卵白がしっかりとなじむまで左右に動かす。
ポイント
混ぜすぎて卵が泡立たないように注意し、白身のかたまりがなくなるまで混ぜましょう！
卵焼きや茶碗蒸しにおすすめの混ぜ方です。