具沢山の汁物!

こづゆ

会津若松の郷土料理、こづゆのご紹介♪干し貝柱、きくらげ、しらたきや里芋など、海や山の幸がぎゅっと詰まったぜいたくな汁物です!白玉麩が手に入らない時は手まり麩など小さめなお麩で代用してください。

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    78kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

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作り方

  1. 1.

    ホタテ、干ししいたけ、きくらげはそれぞれかぶる程度の水にひたし、水面にラップをのせて戻す。白玉麩は水につけて戻し、水気を切る。

  2. 2.

    ホタテは手でほぐす。干ししいたけは軸を切り落とし、1cm角に切る。きくらげは1cm角に切る。ホタテと干ししいたけの戻し汁はこして水を加え、400mlにする(だし汁)。

    TIPS

    きくらげは石づきがある時は取り除いてください。

  3. 3.

    里芋は皮をむいて、1.5cm角に切る。ボウルに入れ、塩(分量:少々)をふってぬめりを落とし、水で洗い、水気を切る。にんじんは縦に十字に切って切り口を下にし、横5mmに切る(いちょう切り)。

  4. 4.

    しらたきは食べやすい大きさに切る。鍋に湯をわかし、しらたきを入れてさっとゆで、水気を切る。

    TIPS

    しらたきはアク抜き済みの場合、下ゆでせずにさっと水洗いしてお使いいただけます。

  5. 5.

    鍋にだし汁を入れ、ホタテ、干ししいたけ、きくらげ、3、しらたき、☆を加えて混ぜて煮立たせる。ふたをして野菜が柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮る。白玉麩を加えてさっと煮る。

レビュー

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