えびとレンコンの春巻き

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とす。ねぎはみじん切りにする。れんこんは粗みじん切りにして水にさらして水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   えびは1cm幅に切り、叩いてペースト状にする。

   ポイント

   背わたがある場合は取り除き、水で洗って水気をふきとりましょう。

3. 3

   春巻きの皮は1枚ずつはがす。

4. 4

   ボウルにえび、ねぎ、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。れんこんを加えて混ぜる(たね)。

5. 5

   春巻きの皮を角を下にしておき、大葉1枚を手前にのせてたね1/6量をのせ、手前から巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬってとじる。同様に計6個作る(春巻き)。

6. 6

   フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて160℃に熱する。春巻きを入れて焼き色がつくまで3〜4分揚げ、裏返して焼き色がつくまで3〜4分揚げる。

7. 7

   器に盛って酢としょうゆを添える。