爽やかな酸味♪
パッションフルーツのチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻す。型にクッキンングシートを敷く。

2. 2

   パッションフルーツは半分に切る。ボウルにざるを重ね、パッションフルーツの果肉をスプーンなどで取り出し、果肉をこして種と果汁に分ける。

   ポイント

   オーブンを180°Cに予熱し始めましょう。

   今回、種は正味65g、果汁は正味50gを使用しています。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えてなじむまで混ぜる。卵を割り入れてなめらかになるまで混ぜ、生クリームを少しずつ加えてその都度よく混ぜる。薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、パッションフルーツの果汁1/2量を加えて混ぜる(生地)。

4. 4

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、パッションフルーツの種を全体にのせる。3cmの高さから2〜3回落として空気を抜き、180°Cに予熱したオーブンで40〜45分焼く。粗熱をとる。

5. 5

   鍋に残りのパッションフルーツの果汁(1/2量)、砂糖(シロップ用)を入れて中火にかけ、混ぜながら加熱する。煮立ったら弱火にし、1〜2分ほど煮詰めて粗熱をとる(シロップ)。

6. 6

   4にシロップをぬり、冷えるまで冷蔵庫で2時間ほどおく。