豆乳マヨネーズのポテトサラダ

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。熱いうちに粗めにつぶして粗熱をとる。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

2. 2

   ボウルに無調整豆乳、塩を入れて混ぜる。サラダ油を少しずつ加えながらその都度、泡立て器で泡立てる。酢を加えてもったりとするまでよく混ぜる(豆乳マヨネーズ)。

3. 3

   1のじゃがいもに塩こしょう、豆乳マヨネーズを加えて混ぜる。レタス、ミックスビーンズを加えて混ぜる。