欧風カレー

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは一口大に切る。セロリは筋を取り、2cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。しょうがは十字に切る。

2. 2

   ミキサーに☆を入れてなめらかになるまで攪拌する(野菜ペースト)。

   ポイント

   攪拌しにくい場合は水(大さじ1〜)を様子を見ながら加えてください。

3. 3

   耐熱容器に玉ねぎを入れ、ラップはせずに600Wのレンジで3分加熱する。

4. 4

   フライパンにバターを入れて中火で熱し、3の玉ねぎを入れて飴色になるまで15〜20分炒める。野菜ペーストを加えて水分を飛ばしながらなじむまで炒める(玉ねぎペースト)。

5. 5

   牛肉は塩こしょうをふり、薄力粉まぶす。

6. 6

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れて全面に焼き色がつくまで焼く。玉ねぎペースト、赤ワイン、水を加えて混ぜ、ローリエを加えて中火で加熱する。煮立ったらふたをして弱火で30分ほど煮る。火をとめ、カレールウを加えて溶けるまで混ぜ、あたたまるまで弱火で加熱する。

7. 7

   器にごはんを盛り、6をかけて生クリームをかける。