赤ワイン入りビーフカレー

手順

1. 1

   玉ねぎ、にんじん、しょうがはすりおろす。にんにくは半分に切り、芯を取り除いてすりおろす。

2. 2

   ボウルに牛肉、すりおろした玉ねぎ、赤ワインを入れてもみこみ、冷蔵庫で1時間ほどおく。牛肉と漬け汁に分ける。牛肉は水気をふきとり、薄力粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。にんじん、にんにく、しょうがを加えて炒める。

4. 4

   漬け汁を加え、煮立ったら5分ほど加熱し、アルコールをとばす。水を加えて煮立ったら、ふたをして20〜25分ほど弱火で煮る。カレーフレークを加えて混ぜながらとろみがつくまで加熱し、5分ほど煮る(カレー)。

   ポイント

   アクはその都度取り除きましょう。

5. 5

   器にごはん、カレーを盛る。パセリをちらす。