蛋餅

手順

1. 1

   細ねぎは根元を切り落とし、1cm幅に切る。

2. 2

   ハムは半分に切る。

3. 3

   ボウルに冷水以外の☆を入れて泡立て器で混ぜる。ポロポロとした状態になったら冷水を加え、ひとまとめにし、つやが出るまで練る。4等分に分けて丸め、ラップをして60分おく。

4. 4

   まな板に打ち粉(薄力粉:分量外:適量)をふり、3を直径20cm程度になるまでめん棒でのばす。同様に計4枚作る(生地)。

5. 5

   小さめのフライパンに★を入れ、混ぜながらとろみがつくまで弱火で熱する(蛋餅ソース)。

6. 6

   フライパンを弱めの中火で熱し、キッチンペーパーでサラダ油を薄くのばす。生地を1枚入れて1分ほど焼き、裏返してさっと焼く。同様に計4枚焼く(蛋餅)。

7. 7

   フライパンをキッチンペーパーなどで軽くふいて中火で熱し、キッチンペーパーでサラダ油を薄くのばし、卵1個を割り入れる。卵を菜箸などで軽くくずし、上に細ねぎを1/4量ちらして蛋餅を1枚上に重ねる。へらなどで押さえつけながら1分ほど焼いて裏返す。弱火にして真ん中にハム2切れを並べ、ハムの上に1/4量のピザ用チーズ(大さじ1)をのせて端からくるくると折りたたむ。へらなどで押さえつけながら、チーズが溶けるまで焼いて取り出す。同様に計4枚焼く。

8. 8

   7を食べやすい大きさに切って器に盛り、蛋餅ソースをかける。