ごぼうとひき肉のワンタン風スープ

手順

1. 1

   ごぼうは包丁の背でこするように皮をこそげ取り、包丁の刃先で縦に何本か切り込みを入れる。ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)を入れ、ごぼうをまわしながら削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして5分ほどおき、水気を切る。

2. 2

   餃子の皮は十字に切る。

3. 3

   鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉、おろししょうがを入れてほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。ごぼうを加え、油がなじむまで炒める。

4. 4

   ☆を加えて煮立たせる。ふたをし、ごぼうがやわらかくなるまで弱火で5〜7分煮る。

5. 5

   餃子の皮を1切れずつ加えて混ぜ、餃子の皮に火が通るまで弱火で2分煮る。

6. 6

   器に盛り、細ねぎをちらす。