基本のミルクレープ

手順

1. 1

   《下準備》生地用の薄力粉(150g)はふるう。耐熱容器にバターを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで20秒ほど加熱し、溶かす(溶かしバター)。

   ポイント

   溶かしバターが溶けていない場合は、様子を見ながら10秒ずつ加熱を追加してください。風味が増すため、お好みで鍋に入れてほんのり茶色く色づくまで溶かすのもおすすめです。

2. 2

   【クレープ生地】ボウルに薄力粉、砂糖を入れて混ぜる。卵を割り入れなめらかになるまで混ぜる。溶かしバターを加えて混ぜる。

3. 3

   牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ざるでこす。ラップをし、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

4. 4

   【レンジカスタード】耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。600Wのレンジで2分加熱する。よく混ぜて再び600Wのレンジで1分加熱する。とろみがつくまで繰り返す。バニラエッセンスを加えて混ぜ、密着するようにぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   【クレーム・ディプロマット】ボウルに生クリームを入れてピンとツノが立つまで泡立てる。4のレンジカスタードを冷蔵庫から出して一度混ぜ、生クリームに少しずつ加えてその都度混ぜる。

   ポイント

   甘いクリームがお好きな方は、砂糖(大さじ1)を加えて泡立ててください♪使う直前まで、冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。

6. 6

   【クレープ生地】フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、温まったら弱火にして1/15量の生地を入れる。周りが焼けてきたらひっくり返して15秒ほどたったら取り出す。同様に計15枚ほど作り、冷ます。

   ポイント

   直径20cmのフライパンを使用しています。

   生地の量はお玉1杯計15枚を目安に焼きましょう。クレープ生地はバットの裏やまな板などにうつし、冷やしましょう。クレープ生地の形がそろっていない場合は、直径がそろうように、余分な部分を切り、形をととのえましょう。

7. 7

   【組み立て】クレープ生地を1枚広げ、ふち1.5cmほど残してクレーム・ディプロマットを1/15量ぬり広げる。生地がなくなるまで同様に繰り返す。ラップをして冷蔵庫に入れて30分ほどおく。