鶏むね肉とアボカドのフリット

手順

1. 1

   トマトは縦半分に切ってへたを取り除く。1cm角に切る。アボカドは種を取り除き、皮をむく。横に2cm幅に切る。アボカドは薄力粉を全体に薄くまぶす。

2. 2

   鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように食べやすい大きさに切る(そぎ切り)。塩こしょうをふる。薄力粉を全体に薄くまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(バッター液)。

4. 4

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、アボカドはバッター液にくぐらせながら入れ、薄く色づくまで30秒ほど揚げ、取り出す。鶏肉も同様にして入れ、火が通るまで3分ほど揚げる(フリット)。

5. 5

   別のボウルに★を入れて混ぜる(トマトバルサミコソース)。

6. 6

   器にフリットを盛り、トマトバルサミコソースを添える。