酸味がポイント！
ポークビンダルー

手順

1. 1

   豚肉は大きめの一口大に切る。保存袋に豚肉、☆を入れてなじむまでもむ。空気を抜きながら袋の口を閉じて冷蔵庫に半日〜1日ほどおく。

2. 2

   炊飯器の内釜に米、ターメリックを入れる。水を1合の目盛りまで入れて混ぜ、米を平らにならす。通常炊飯する。炊き上がったらバターを加えてさっくりと混ぜる(ターメリックライス)。

3. 3

   玉ねぎは芯を取り除き、縦に薄切りにする。トマトはへたを取り除き、2cm角に切る。唐辛子はヘタを切り落とし、種を取り出す。カルダモンはキッチンバサミで縦長に切り込みを入れる。

4. 4

   厚手の鍋にサラダ油、★を入れて弱火で熱し、香りが立つまで加熱する。玉ねぎを加えて強めの中火であめ色になるまで7分ほど炒める。トマトを加えて混ぜ、水分をとばしながらねっとりとするまで加熱する。

5. 5

   水、塩(小さじ1/2)、トマトペースト、1の豚肉を漬け汁ごと加えて混ぜる。煮立ったらふたをして弱火にし、時々混ぜながら30分ほど煮る。

6. 6

   器にターメリックライス、5を盛る。

   ポイント

   マスタードシード以外のホールスパイスは取り除いてからお召し上がりください。