DELISH KITCHEN
  1. 白菜の中華風甘酢漬け!辣白菜(ラーパーツァイ)

白菜の中華風甘酢漬け!

辣白菜(ラーパーツァイ)

白菜を甘酢に漬けた中華風の漬物です。さっぱりとした甘酢にごま油の香り、唐辛子としょうがの辛みが加わり、食欲をそそります。また山椒の仲間、花椒(ホワジャオ)がアクセントになり、あと引くおいしさに!中華料理の箸休めやおつまみにおすすめです。

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

お気に入り

つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    110kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり(3等分した場合)

料理レシピ

材料 2〜3人分

  • 白菜 1/8個(300g)
  • しょうが(薄切り) 4枚
  • 唐辛子1本
  • 花椒[ホワジャオ](ホール)大さじ1/2
  • ごま油大さじ2
  • ☆調味料
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 塩もみ用
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 1.

    白菜は芯を切り落とし、5mm幅に切る。ボウルに入れて塩(塩もみ用)を加え、全体を混ぜる。しんなりするまで時々混ぜながら20〜30分おく。水気をしっかりしぼってボウルに戻し入れる。

  2. 2.

    しょうがは千切りにする。唐辛子は端を少し切り落とし、種を取り除いて小口切りにする。

  3. 3.

    ポリ袋に花椒を入れて麺棒で叩き、細かくする。

  4. 4.

    ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまで混ぜる。1の白菜に加えてなじませるように混ぜ、しょうが、唐辛子をのせる。

    ポイント

    しょうが、唐辛子は白菜と混ぜずに上にのせておきましょう。

  5. 5.

    フライパンにごま油、花椒を入れて弱火で熱し、ふつふつとして香りが立つまで加熱する。

  6. 6.

    4のしょうが、唐辛子にかかるようにごま油、花椒を加える。全体を混ぜ合わせ、なじむまで30分ほどおく。

    ポイント

    油がはねやすいため火傷に気をつけて行ってください。

レビュー

(1件)

-
一定評価数に満たないため表示されません。
※レビューはアプリから行えます。
  • ひざげり
    水切りが足りなかったかな? 二日目の方がより美味しかったです。