DELISH KITCHEN
  1. おつまみにおすすめ!イカの沖漬け

おつまみにおすすめ!

イカの沖漬け

刺身用のイカで作る沖漬けレシピです。沖漬けとは、元々は釣ったばかりのイカを丸ごと調味料に漬ける漁師料理です。今回は手軽に作れて短時間で食べられるように、切ってからタレに漬け込むレシピにアレンジしています。塩辛が塩をベースにした味付けなのと違い、沖漬けはしょうゆベースの調味料で漬け込みます。同じ調味料を使って刺身用のえびなどを漬けてもおいしいです。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約半日
  • カロリー

    47kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり(4人分の場合)

料理レシピ

材料 3〜4人分

  • スルメイカ 1杯(200g)
  • ☆漬けだれ
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ80cc

作り方

  1. 1.

    耐熱容器に酒、みりんを入れる。ラップをせずに600Wのレンジで30秒ほど加熱してアルコール分をとばす。粗熱をとってしょうゆを加えて混ぜる(漬けだれ)。

  2. 2.

    スルメイカの胴の中に指を入れて胴と内臓をつなぐ筋をはずす。足をゆっくり引っ張り、内臓ごと引き抜く。軟骨を取り除く。

  3. 3.

    足は目の下で切り落とし、足を開いて足の付け根の真ん中にあるくちばしを指でつまみ取る。足を伸ばして置き、筒状になっているところに包丁を入れて足を開き、吸盤を手でこそげ取る。2本の長い足を短い足の長さに合わせて切り、全ての足先を少し切り落とす。1本ずつに切り分け、3cm幅に切る。水で洗って水気を切る。

  4. 4.

    胴とえんぺらがつながっている部分に親指を入れ、胴とえんぺらを引きはがす。胴は縦に切り込みを入れて開き、内側に残った内臓などをキッチンペーパーでふきとる。縁のかたい部分を切り落として縦3等分に切り、横1cm幅に切る。えんぺらは長さを半分に切り、縦1cm幅に切る。

    ポイント

    胴とえんぺらの皮はお好みで取り除いてください。

  5. 5.

    ポリ袋に3、4、漬けだれを入れてもみこむ。空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日ほどおく。

よくある質問

  • Q

    他の種類のイカでも作れますか?

    A

    刺身用のイカでしたら同様にお作りいただけます。ホタルイカ、あおりイカ、ヤリイカなどがおすすめです。

レビュー

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