イカと大根の甘辛生姜煮

手順

1. 1

   スルメイカは胴から、内臓と足を引き抜く。足は目の下で切り落とし、口、足の先端を切り取る。 胴の軟骨を引き抜き、胴と足を洗う。胴は、1cm幅の輪切りにする。 足は2本ずつに切り分け、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   大根は縦半分に切り、切り口を下にして、2cm幅に切る。

3. 3

   圧力鍋に☆、しょうがを入れて軽く煮立たせ、スルメイカを加えて色が変わるまで弱めの中火で煮る。スルメイカはいったん取り出す。大根を加えて煮汁にひたして平らにし、ふたをして中火で加熱する。圧力がかかったら弱火で5分加圧する。火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。

   ポイント

   水分量は目安です。お持ちの圧力鍋の最低水分量を守ってお作り下さい。

4. 4

   スルメイカを戻し入れて温まるまで弱めの中火で温める。