牛ひき肉の濃厚ごまみそ肉じゃが

手順

1. 1

   じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして2等分に切る。水にさらして水気を切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、回転させながら斜めに切る(乱切り)。玉ねぎは切り口を下にして放射状に4等分に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。じゃがいも、にんじんを加えて全体に油がまわるまで炒める。

3. 3

   水、酒、みりん、砂糖を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で7〜8分煮る。

4. 4

   みそを加えてさっと混ぜる。玉ねぎを広げながら加え、ふたをして7〜8分煮る。火を止め、白すりごまを加えて全体を混ぜる。再びふたをして10分ほどおく。

   ポイント

   火を止めてから10分ほどおくことで味がしっかりとなじみます。