糸こんにゃくで食感をプラス！
牛ひき肉のしみしみごまみそ肉じゃが

手順

1. 1

   じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして2等分に切る。水にさらして水気を切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、回転させながら斜めに切る(乱切り)。玉ねぎは切り口を下にして放射状に4等分に切る。

2. 2

   鍋に糸こんにゃく、糸こんにゃくがかぶるくらいの水(分量外：適量)を入れて中火で熱し、煮立ってから3分ゆでる。水気を切り、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。じゃがいも、にんじん、糸こんにゃくを加えて全体に油がまわるまで炒める。

4. 4

   水、酒、みりん、砂糖を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で7〜8分煮る。

5. 5

   みそを加えてさっと混ぜる。玉ねぎを広げながら加え、再びふたをして7〜8分煮る。火を止め、すりごまを加えて全体を混ぜる。ふたをして10分ほどおく。

   ポイント

   火を止めてから10分ほどおくことで味がしっかりとなじみます。