鶏肉のレモンペッパー焼き

手順

1. 1

   鶏肉は余分な脂を取り除き、数ヵ所切り込みを入れる。ポリ袋に鶏肉、酒、レモンスライス、塩、黒こしょうを入れてもみこむ。10分ほどおく。

2. 2

   にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になるまで炒めて取り出す。鶏肉の皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返し、ふたをして肉に火が通るまで弱火で5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、カリッとするまで焼いて取り出す。

4. 4

   3のフライパンの汚れを軽くふきとり、バターを入れて中火で熱し、溶け始めたらレモン汁、塩(ひとつまみ)を入れてふつふつさせる(ソース)。

5. 5

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、器に盛ってソースをかける。