DELISH KITCHEN

おもてなしにぴったり♪

豚肉のパテ

  • 調理時間

    1

  • カロリー

    212kcal

  • 費用目安

    1000前後

  • ※1切れ分あたり(10等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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なめらかな口当たりで、おもてなしにぴったりな豚肉のパテです♪お好みでピスタチオやミックスナッツを加えるのもオススメです。粒マスタードやピクルスを添えてワインと一緒にお楽しみください♪

材料 【9×18×6cmのパウンド型1台分】

手順

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒め、取り出して粗熱をとる(香味野菜)。

  3. 3

    豚肉は5mm角に切る。

    ポイント

    豚肉は冷蔵庫から出したての冷えたものを使ってください。

  4. 4

    ボウルに豚肉、豚ひき肉、塩を入れて粘りが出るまで手早くよく混ぜる。香味野菜、☆を加えて混ぜ、卵、赤ワインを加えてさらに混ぜる(肉だね)。

    ポイント

    豚ひき肉は冷蔵庫から出したての冷えたものを使ってください。

    肉の温度が上がり、脂が溶けないないように、手早く混ぜてください。

  5. 5

    型にクッキングシートを敷き、肉だねを空気が入らないように数回に分けて入れる。5cmほどの高さから2〜3回落として空気を抜き、表面にローリエを並べる。

    ポイント

    型に入れる前にオーブンを180℃に予熱しましょう。

  6. 6

    5の上部をアルミホイルで覆い、ふきんを敷いたバットにのせ、型の半分の高さまでお湯(分量外:適量)を注ぐ。天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで、肉に火が通るまで1時間ほど焼く。冷めたらアルミホイルを取り、表面をラップで覆い、冷蔵庫で半日ほどおく。

    ポイント

    金串や竹串などを中心まで刺して中から透明の肉汁が出てくる、または温度計があれば中心の温度が68度以上になっていることが焼き上がりの目安です。生焼けの場合は、180度のまま10分ずつ追加で加熱してください。

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