牡蠣のオイル漬け

手順

1. 1

   牡蠣は塩水(分量外:適量)に入れて優しく洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。

   ポイント

   水を2〜3回替えながら洗いましょう。

2. 2

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を入れて強めの中火で熱し、牡蠣を入れて水分がほとんどなくなるまで炒める。オイスターソースを加え、牡蠣に火が通るまで焦がさないように全体を炒める。

4. 4

   消毒した清潔な保存容器に3の牡蠣、にんにく、ローリエ、唐辛子を入れ、オリーブオイルを全体がしっかり浸るくらいまで注いで冷ます。ふたをして冷蔵庫で一晩おく。

   ポイント

   保存する場合は、しっかり密閉できるガラス製のビンを煮沸消毒し、乾燥させてから使いましょう。 風味が落ちるためなるべく早めにお召し上がりください。