おしゃれな一品！
牡蠣のコンフィ

手順

1. 1

   牡蠣は塩水(分量外:適量)でふり洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。

   ポイント

   塩水は水500ccに大さじ1の塩を加えたものを使って下さい。牡蠣は加熱用のものがおすすめです。

2. 2

   にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、包丁でつぶす。唐辛子は半分に切り、種を取り除く。

3. 3

   鍋に牡蠣、塩、にんにく、ローリエ、唐辛子を入れ、オリーブオイルを牡蠣が浸るくらいまで加えて火にかけ、弱火で15〜20分程火が通るまで加熱する。

   ポイント

   牡蠣の色が変わって身がぷっくりしてくるのが火が通った目安になります。

4. 4

   器に3をオイルごと入れ、冷めたらふたをして冷蔵庫で一晩おく。

   ポイント

   器に入れた際にオリーブオイルが足りない場合は足して下さい。残ったオイルはパスタに使うのがおすすめです。