DELISH KITCHEN
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おしゃれな一品!

牡蠣のコンフィ

牡蠣をにんにくやハーブと一緒にオイルでじっくり煮ていきます。むずかしそうに見えて、作り方はシンプル!濃厚な味を楽しめます。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約1日
  • カロリー

    234kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 6人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    牡蠣は塩水(分量外:適量)でふり洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。

    TIPS

    塩水は水500ccに大さじ1の塩を加えたものを使って下さい。牡蠣は加熱用のものがおすすめです。

  2. 2.

    にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、包丁でつぶす。唐辛子は半分に切り、種を取り除く。

  3. 3.

    鍋に牡蠣、塩、にんにく、ローリエ、唐辛子を入れ、オリーブオイルを牡蠣が浸るくらいまで加えて火にかけ、弱火で15〜20分程火が通るまで加熱する。

    TIPS

    牡蠣の色が変わって身がぷっくりしてくるのが火が通った目安になります。

  4. 4.

    器に3をオイルごと入れ、冷めたらふたをして冷蔵庫で一晩おく。

    TIPS

    器に入れた際にオリーブオイルが足りない場合は足して下さい。残ったオイルはパスタに使うのがおすすめです。

レビュー

(3件)

4.6
※レビューはアプリから行えます。
  • ハッピーManma
    とても美味しかったです。 オイルにハーブやカキの風味があり、ピリ辛で塩味もあるのでパンにつけたら最高に美味しかったです。 作り方はシンプルですが、加熱の具合が難しかったです。 我が家のIHクッキングヒーターで弱火で15分だと、動画のようにフツフツなりませんでした。火が通っているか不安だったので、中火(弱め)でプラス5分加熱しましたがフツフツとならず、さらに5分加熱しあら熱を少しとって容器に入れました。 しばらくすると、カキの汁とオイルが二層になり失敗かと思いましたが、とても美味しくて1週間くらいで食べきりました。 最後は汁ごと使い、ほうれん草とカキのパスタを作りました。味付け要らずで簡単に作れて美味しかったです。

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