牡蠣のオイル漬け

手順

1. 1

   牡蠣は塩水(分量外:適量)で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。

2. 2

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。

3. 3

   鍋に牡蠣、にんにく、唐辛子、塩を入れ、ごま油、サラダ油加えて火にかけ、弱火で15〜20分ほど火が通るまで加熱する。

4. 4

   耐熱の保存瓶に3をオイルごと入れ、山椒を加える。冷めたらふたをして冷蔵庫で一晩おく。

   ポイント

   保存する場合は、しっかり密閉できるガラス製のビンを煮沸消毒し、乾燥させてから使いましょう。 風味が落ちるためなるべく早めにお召し上がりください。