ぶりのイタリアンガーリックソテー

手順

1. 1

   トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、1.5cm角に切る。

2. 2

   ブリはキッチンペーパーで水気をふきとり、おろしにんにくをすりこみ、こしょうをふる。ハーブソルトをすりこみ、全体に薄く薄力粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火で熱し、2のブリを入れて焼き色がつくまで2〜3分ほど焼く。上下を返し、2分ほど焼いて取り出す。余分な油をキッチンペーパーでふきとる。

4. 4

   同じフライパンにバター、白ワイン、塩、トマトを入れて中火で熱し、とろみがつくまでときどき混ぜながら煮詰める(トマトソース)。

5. 5

   器にブリを盛り、トマトソースをかける。