納豆麹

手順

1. 1

   米麹は手でほぐす。

2. 2

   にんじんは千切りにする。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったらにんじんを加えてさっと混ぜて火を止める。粗熱がとれたら米麹を加えて混ぜる。

4. 4

   完全に冷めたら納豆を加えて均一に混ぜる。塩昆布、白いりごまを加えて混ぜる。保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。

   ポイント

   煮沸消毒して乾燥させた清潔な容器に入れて保存します。

   冷蔵庫の中でも熟成が進むので、時々全体をかき混ぜましょう。必ず清潔な器具をお使い下さい。

   2〜3日冷蔵庫で保存し、米麹がやわらかくなる頃が食べごろです。